チャドルおぼろ豆腐チョルミョン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい脂とピリ辛のおぼろ豆腐チゲに、もちもちのチョルミョンを加えた、ボリューム満点のチョン・ホヨンシェフ特製料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- おぼろ豆腐300g
- チョルミョン2人分
- かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子2個
- 卵2個
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 水500ml
作り方
工程 0
鍋に牛バラ薄切り肉300gを入れ、中火で脂が十分に出るまで炒めます。牛バラ薄切り肉は生の時より火が通った後の方がハサミで切りやすいので、ある程度焼けたら一口大に切ると調理が楽です。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 一
炒めた牛バラ薄切り肉に、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ3を加え、肉の脂で焦げないようにしっかり炒めて唐辛子油を出します。ここに濃口醤油大さじ1とツナエキス大さじ1を加えてうま味を引き出し、牛バラ薄切り肉の風味を最大限にします。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 二
水500mlを注ぎ、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々を加えてスープの味を調えます。調味料がよく混ざるようにかき混ぜ、スープが沸騰するまで待ちます。
工程 三
かぼちゃ1/3個、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本をさいの目切りにして鍋に入れ、おぼろ豆腐1パックを大きめに崩しながら加えます。青唐辛子2本を切って加え、辛味をプラスしたら、野菜が柔らかくなるまでひと煮立ちさせます。
工程 四
チョルミョン2人分は、くっつかないように冷水で軽く洗ってデンプンを取り除き、鍋に加えます。麺がスープを十分に吸ってもちもちになるまで、約5分間さらに煮ます。
使うもの：水 500ml
00:00/ 05:00工程 五
最後に卵2個を割り入れ、黄身が崩れないように白身中心に軽く混ぜながら火を通します。火を止める直前にごま油大さじ1を回しかけ、香ばしい香りをつけて完成です。
【補足】
牛バラ薄切り肉は完全に火が通った状態でハサミで切ると、まとわりつかずきれいに切れます。長ねぎは牛バラ薄切り肉を炒める際ににんにくと一緒に入れてねぎ油を出すと、風味が一層深まります。チョルミョンは入れる前に冷水で一度洗ってデンプンを取り除くと、スープがとろみすぎるのを防げます。卵は黄身を崩さずに白身だけ軽く火を通すと、スープの味が濁らずすっきりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1447kcal | 88g | 102g | 79g | 19g | 1312mg |