鶏もも肉の醤油麺
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
やわらかジューシーな鶏もも肉とクッカンジャンと昆布のだしが調和した和風麺。簡単な一人ご飯メニューで、ビールのおつまみにもおすすめです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）300g
- 水1000ml
- 昆布10g
- 清酒30ml
- みりん大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 長ねぎ1本
- 麺1人分
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
鍋に水を沸かし、鶏もも肉（骨付き）1本を入れて茹でます。茹でたお湯に昆布、清酒、みりん、クッカンジャンを加え、ごく弱火で煮てください。時々浮かんでくるアクを取り除きながら、20分ほど煮ると鶏もも肉がやわらかジューシーになります。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1みりん 大さじ1昆布 10g清酒 30ml水 1000ml
00:00/ 20:00工程 一
20分後に火を止め、鶏もも肉を取り出して確認します。包丁で切ってみると、肉が柔らかくジューシーな状態になっています。こうして調理すると、臭みがなく美味しく仕上がります。
00:00/ 20:00工程 二
だしに長ねぎを加えて香りを出します。さらに少し煮て、だしの深い味わいを引き出します。長ねぎがだしの味を豊かにしてくれます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
新しい器に茹でた麺を盛り、煮出しただしを注ぎます。切った鶏もも肉をのせ、こしょうを振って完成です。熱いうちに食べると、スープが染み込んで美味しいです。
使うもの：こしょう 小さじ1麺 1人分
【補足】
弱火でゆっくり20分煮ると、鶏肉がやわらかジューシーになります。途中でアクを丁寧に取り除くと、だしが澄んで綺麗になります。長ねぎを加えると、だしの旨味が増します。最後にこしょうを振ると香ばしい風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 999kcal | 72g | 83g | 38g | 8g | 3140mg |