エッグマヨ

材料4人前

• 卵6個
• 砂糖大さじ7
• 塩大さじ0.5
• 酢大さじ8
• きゅうり0.5個
• サラダ油15ml

作り方

1. 工程 0

   卵6個をゆでます。殻をむきやすくするため冷水に浸けて冷まし、殻をむきます。完成品を切って食べるので、きれいにゆでて血筋を取り除きます。

2. 工程 一

   ゆで卵を細かくつぶしてボウルに入れます。砂糖大さじ3を加え、卵1個につき大さじ1/2ずつ均等に混ぜ合わせます。こうすると白身の食感が生かされ、甘みがやさしく広がります。

   使うもの：卵 6個

3. 工程 二

   塩を卵2個につきひとつまみずつ加えて味を調えます。合計3つまみほど加え、よく混ぜます。塩を加えすぎず、やわらかい味を保ちます。

   使うもの：塩 大さじ0.5

4. 工程 三

   きゅうり1カップを細かく切って準備します。砂糖大さじ4、塩小さじ1/2、酢1/2カップを加えて混ぜ、15～30分漬けます。水分が適度に出るまで待ちます。

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5. 工程 四

   漬けたきゅうりの水気を絞り、卵の混ぜ合わせに加えます。サラダ油少々を加えて混ぜます。油が入ることでつやが出て、なめらかな仕上がりになります。

   使うもの：きゅうり 0.5個卵 6個

栄養成分1人分あたり