アン・ソンジェシェフの明太子きゅうり和え

材料1人前

• きゅうり1個
• 明太子90g
• わけぎ10g
• にんにく1個
• 塩大さじ0.1
• アルロース大さじ1
• 酢大さじ2
• 青唐辛子粉1つまみ
• ごま油大さじ1

作り方

1. 工程 0

   きゅうりの表面のぶつぶつした部分を包丁で軽くこそげ取り、滑らかに下処理します。

   使うもの：きゅうり 1個

2. 工程 一

   下処理したきゅうりをキッチンペーパーや布で包み、手で強く押して「ぽきっ」と音がするまで砕きます。こうすると断面が不規則になり、調味料がよく絡みます。

   使うもの：きゅうり 1個

3. 工程 二

   わけぎの根元部分を薄く小口切りにし、にんにく1片は包丁の腹で潰して準備します。

   使うもの：わけぎ 10g

4. 工程 三

   ボウルに砕いたきゅうり、潰したにんにく、塩ひとつまみ、アルロース大さじ1、酢大さじ1を入れて軽く和え、下味をつけます。

   使うもの：きゅうり 1個にんにく 1個

5. 工程 四

   下味をつけたきゅうりをざるに上げてしばらく置き、水分をしっかり切ります。水分を切らないと味がぼやけます。

   使うもの：きゅうり 1個

6. 工程 五

   明太子は切り込みを入れて皮を取り除き、中の粒だけを優しくこそげ取って準備します。

   使うもの：明太子 90g

7. 工程 六

   水分を切ったきゅうりに準備した明太子を加えてよく混ぜ合わせ、青唐辛子粉ひとつまみ、ごま油大さじ1、酢大さじ1を加えて仕上げの味を調えます。

   使うもの：きゅうり 1個明太子 90g

8. 工程 七

   完成した和え物を器に盛り、残しておいた明太子を飾りのせて美しく盛り付けます。

   使うもの：明太子 90g

栄養成分1人分あたり