アンキモ（あんこうの肝）のキンパ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいアンキモ（あんこうの肝）を炒めてご飯の上にのせ、風味を最大限に引き出した贅沢な一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ご飯1杯
- すし酢大さじ2
- ごま少々
- キンパ用海苔1枚
- アンキモ（あんこうの肝）1袋
- 料理酒大さじ2
- 醤油大さじ2
- 青唐辛子少々
- 長ねぎ少々
作り方
工程 0
ご飯にすし酢 2～3 大さじとごまを加えてよく混ぜます。キンパ用の海苔の上に味付けしたご飯を広げて、ざっと巻きます。
使うもの：すし酢 大さじ2ご飯 1杯ごま 少々
工程 一
巻いたキンパを食べやすい大きさに切って、器に先に盛り付けておきます。
工程 二
フライパンにアンキモ 1 袋を入れ、へらで潰しながら炒めます。料理酒 2～3 大さじを加えて生臭さを飛ばします。
使うもの：料理酒 大さじ2
工程 三
醤油 2 大さじと青唐辛子のみじん切りを加え、水分が飛ぶまで炒めます。
使うもの：青唐辛子 少々醤油 大さじ2
工程 四
準備したキンパの上に炒めたアンキモをのせ、長ねぎのみじん切りとごまをふって仕上げます。
使うもの：長ねぎ 少々ごま 少々
【補足】
アンキモはフライパンで潰しながら炒めると食感がなめらかになります。料理酒を加えて生臭さをしっかり飛ばすのがポイントです。青唐辛子のみじん切りを加えると脂っこさが抑えられ、よりすっきりとした味わいになります。動画ではこの他に、ティラミス、ヒラメのセビーチェ、サラダパスタ、豚トロの茹で豚のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 855kcal | 28g | 109g | 7g | 27g | 1558mg |