エリンギの醤油漬け
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
熱湯でさっと茹でてコリコリとした食感を生かしたエリンギに、甘酸っぱい醤油だれをかけて作るご飯泥棒の漬物です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ5個
- 濃口醤油1カップ
- 水1カップ
- 酢1カップ
- 砂糖1カップ
- 青唐辛子1個
- 塩1つまみ
作り方
工程 0
エリンギ5本を繊維に沿って厚めに切ります。厚めに切ることで肉のようにコリコリした食感が楽しめます。
工程 一
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみを入れて、切ったエリンギを10秒間さっと茹でます。こうすると外側は柔らかく、中はコリコリになり、漬けても食感が保たれます。
使うもの：エリンギ 5個
00:00/ 00:10工程 二
鍋に濃口醤油1カップ、酢1カップ、水1カップ、砂糖1/2カップを入れてひと煮立ちさせます。青唐辛子1本は小口切りにしておきます。
工程 三
茹でたエリンギを容器に入れ、切った青唐辛子をのせて、熱い醤油だれをすぐに注ぎます。室温で冷ました後、冷蔵庫に入れて一日ほど漬け込めば完成です。
使うもの：エリンギ 5個青唐辛子 1個
【補足】
エリンギは繊維に沿って厚めに切ると、肉のようなコリコリした食感が生まれます。熱湯に塩を入れて10秒だけ短く茹でるのが食感を保つ秘訣です。醤油だれを沸かした後、熱いうちにエリンギにかけると味がよく染み込みます。一日ほど漬け込むと味が深まり、ご飯のおかずや肉料理の付け合わせ、おつまみに最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 20kcal | 5g | 56g | 0g | 49g | 3239mg |