ししとうとえびのオイルパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ししとうのピリッとした香りとえびのうま味が調和した、個性的なオイルパスタです。カリッと揚げたにんにくフレークが風味と食感をプラスします。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ1人分
- えび8尾
- ししとう6個
- にんにく10片
- ペペロンチーノ3個
- オリーブオイルたっぷり
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ1
- こしょう少々
- ゆで汁1お玉
作り方
工程 0
にんにくの半分は薄切りにしてフレーク用に用意し、残り半分はみじん切りにします。ししとうはへたを取って2～3等分に切り、ペペロンチーノも細かく砕いて用意します。
使うもの：ペペロンチーノ 3個ししとう 6個にんにく 10片
工程 一
沸騰したお湯に塩小さじ0.5を入れ、パスタを7～8分ゆでます。麺を引き上げた後、ゆで汁は料理に使うので捨てずに取っておきます。
使うもの：パスタ 1人分ゆで汁 1お玉
00:00/ 08:00工程 二
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、薄切りにんにくを入れて中火でこんがりと揚げます。にんにくが茶色くなりカリッとしたら、焦げないようににんにくだけを取り出します。
使うもの：オリーブオイル たっぷりにんにく 10片
工程 三
にんにくを揚げた油に、みじん切りにんにく、ペペロンチーノ、ししとうを加え、香りが立つまで炒めます。そこにえびを加え、赤みがかり完全に火が通るまで炒めます。
使うもの：ペペロンチーノ 3個ししとう 6個にんにく 10片えび 8尾
工程 四
ゆでたパスタとオイスターソース大さじ1、ゆで汁1.5おたまを加え、ソースが麺によく絡むように強火で手早く混ぜ合わせます。最後にこしょうを軽くふって風味を整えます。
使うもの：こしょう 少々パスタ 1人分
工程 五
完成したパスタを器に盛り付け、先に作ったにんにくフレークをたっぷりとトッピングして仕上げます。
使うもの：パスタ 1人分
【補足】
にんにくフレークを作る際、油の温度が高すぎるとすぐに焦げて苦味が出るので注意してください。ゆで汁を加えると、オイルと麺が分離せず、ソースが麺によく絡んでなめらかな食感になります。ししとうは炒めすぎると食感が損なわれるので、シャキッと感が残っているうちに麺を加えるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 537kcal | 27g | 58g | 52g | 4g | 6399mg |