ユックチョンマヌルパン（6片ニンニクパン）

材料7人前

• 水300ml
• イースト8g
• 強力粉450g
• 砂糖大さじ3.7
• 塩大さじ0.6
• バター大さじ15.4
• クリームチーズ350g
• シュガーパウダー70g
• 練乳大さじ2.5
• マヨネーズ大さじ3.3
• 生クリーム40ml
• にんにく（みじん切り）大さじ5.3
• パセリ小さじ4
• 卵2個

作り方

1. 工程 0

   冷水300gにイースト8gを入れ、イーストがよく溶けるまで混ぜてください。夏でなければぬるま湯を使うと活性化がスムーズです。

   使うもの：イースト 8g

2. 工程 一

   強力粉450g、砂糖10g、塩8gを加え、ミキサーでひとまとまりになるまで回してください。まとまったら、滑らかになるまで続けてこねます。

3. 工程 二

   生地がひとまとまりになったらバター15gを加え、表面が滑らかになるまでさらにこねてください。表面がつるんとしたら一次発酵の準備完了です。

4. 工程 三

   生地を覆い、室温28度で70分間一次発酵させます。生地が2倍に膨らんだら発酵完了です。

   00:00/ 70:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   発酵した生地を作業台に移し、110gずつ7等分して丸めてください。各生地が均等になるよう注意します。

6. 工程 五

   室温で15分間の中間発酵の後、再び生地を丸めてください。この工程でグルテンが安定します。

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   2倍に膨らむまで二次発酵を35～40分行います。生地が十分に膨らんだら焼成準備です。

   00:00/ 40:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   200度に予熱したオーブンで15～17分焼き、外カリ中しっとりのハードロールを作ります。表面がきつね色になったら完成です。

   00:00/ 17:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   冷めたハードロールに6等分の切り込みを入れます。切り込みを深く入れるとフィリングがよく入ります。

10. 工程 九

    クリームチーズ350gを柔らかくほぐし、シュガーパウダー70gを加えてよく混ぜます。クリーム状に滑らかになるまで混ぜてください。

11. 工程 十

    完成したクリームチーズフィリングを絞り袋に入れ、切り込みを入れたハードロールの間にたっぷり絞ります。フィリングがしっかり詰まるようにします。

12. 工程 十一

    柔らかい無塩バター200gに砂糖45gと塩2gを加え、よく混ぜます。バターが溶けないよう室温で作業してください。

    使うもの：バター 大さじ15.4

13. 工程 十二

    練乳50g、マヨネーズ50g、生クリーム40g、にんにく（みじん切り）80g、パセリ4g、卵2個を加え、均一に混ぜてガーリックソースを完成させます。甘じょっぱさが調和するようよくブレンドします。

14. 工程 十三

    ガーリックソースを電子レンジで30秒加熱します。ソースが少し溶けてパンによく染み込むようにします。

    00:00/ 00:30タイマー再生リセット

15. 工程 十四

    ハードロールをソースにたっぷり浸し、ソースが全体に行き渡るようにします。ソースがパンの表面と隙間にしっかり染み込みます。

16. 工程 十五

    上面に残ったクリームチーズフィリングをのせ、160度に予熱したオーブンで8～10分焼いて仕上げます。表面がカリッとし、ソースがとろりとしたら完成です。

    00:00/ 10:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり