カンポン豚肩ロース丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
カンポンギのようなサクサクで旨味のある炒め豚肩ロースとじゃがいもがご飯の上にのって、ご飯一杯が瞬時になくなるほど中毒性のある味です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース180g
- じゃがいも2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- でんぷん20g
- 濃口醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ2
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- サラダ油5ml
- ご飯1杯
作り方
工程 0
豚肩ロース 180gと普通サイズのじゃがいも2個を小さな角切りにします。切った豚肩ロースとじゃがいもに塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。こうして下味をつけると、肉とじゃがいもが炒める時に味がよく染み込んで美味しくなります。
使うもの：豚肩ロース 180gじゃがいも 2個こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を先に入れて香りが立つまで炒めます。続いて下味をつけたじゃがいもと豚肩ロースを加え、中火で混ぜながら2〜3分炒めます。肉の表面が軽く火が通り、じゃがいもが半分柔らかくなるまで絶えず混ぜます。
使うもの：豚肩ロース 180gじゃがいも 2個サラダ油 5ml
00:00/ 03:00工程 二
肉がある程度火が通ったら、でんぷん大さじ2を全体にふりかけて混ぜます。さらにサラダ油を少々足し、強火にしてサクサクに炒めます。でんぷんが肉にコーティングされてサクサクした食感を出すのがポイントです。
使うもの：でんぷん 20gサラダ油 5ml
工程 三
濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ0.5をすべて加え、素早く混ぜながら強火でしっかり炒めます。ソースがとろりとして肉がサクサクに乾いたら火を止めます。こうしてしっかり炒めることでカンポンギのような味になります。
工程 四
しっかり炒めた豚肩ロースとじゃがいもを熱々のご飯1杯の上にのせます。すぐに食べるとご飯にソースが染み込んでさらに美味しいです。
使うもの：豚肩ロース 180gじゃがいも 2個ご飯 1杯
【補足】
豚肩ロースの代わりにスパムで代用してもカンポンギのような味が出て簡単です。でんぷんを加えてサクサクに炒めるタイミングがサクサク感の鍵です。調味料を加えて強火でしっかり炒め、ソースがご飯によく絡むようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1285kcal | 46g | 189g | 42g | 26g | 5219mg |