トンジュク貝の酒蒸し
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
トンジュク貝を使った、あっさりとした甘みのある酒蒸しです。バターの風味と鷹の爪の辛みが絶妙に調和した、最高の酒の肴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トンジュク貝1袋
- 塩大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- 鷹の爪小さじ5
- 焼酎180ml
- バター大さじ1
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
トンジュク貝を塩をたっぷり入れた水に浸し、黒いビニール袋をかぶせて、最低3時間から5時間砂抜きします。トンジュク貝は他の貝よりも砂抜きに時間がかかるため、十分な時間が必要です。
使うもの：トンジュク貝 1袋塩 大さじ2
00:00/ 480:00工程 一
砂抜きしたトンジュク貝をフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ2、千切りにした玉ねぎ1/2個、鷹の爪5本、焼酎1/2本を加えます。焼酎は貝の臭みを消し、風味を引き立てる役割をします。
使うもの：トンジュク貝 1袋焼酎 180ml
工程 二
強火で玉ねぎが透き通るまでぐつぐつと煮ます。貝の口が開き、玉ねぎの甘みがスープに十分に染み出るまで調理します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
バター1切れとパセリの葉を加え、さらに1分間煮て仕上げます。バターは最後に加えることで香りが飛ばず、スープにコクを加えます。
使うもの：バター 大さじ1パセリ 小さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
トンジュク貝は他の貝よりも砂抜きに時間がかかるため、最低3時間以上しっかりと砂抜きをしないと砂が残ります。玉ねぎが透き通るまで煮ることで、玉ねぎの甘みがスープに十分に染み出し、うま味が引き立ちます。バターとパセリは最後の段階で加えて香りを保つのが、風味を最大限に引き出すコツです。焼酎の代わりに白ワインを使うと、より洋風な味わいの酒蒸しを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 822kcal | 40g | 28g | 42g | 3g | 12493mg |