ウルクントッマンドゥクッ

材料1人前

• 油10ml
• 長ねぎ1本
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 粉唐辛子小さじ9
• 水500ml
• ハムチ大さじ1
• ダシダ小さじ1.5
• 味塩小さじ1.5
• マンドゥ4個
• 餅100g
• 青唐辛子3個
• 卵2個
• きざみのり大さじ1
• こしょう小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   フライパンに油を少々ひき、長ねぎの白い部分を指くらいの厚さに薄切りにして入れます。にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、ねぎとにんにくから油が出るまで炒めて香りを移します。こうすることでスープに風味が染み込み、味が深まります。

   使うもの：長ねぎ 1本油 10ml

2. 工程 一

   粉唐辛子大さじ3を加え、弱火で炒めて唐辛子油を作ります。粉唐辛子が均一に炒まって赤みがかった色になるまで混ぜてください。この工程で、スープにピリッとした色と辛みが染み込みます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ9油 10ml

3. 工程 二

   水500mlを注ぎ、ハムチ大さじ1、ダシダ小さじ1/2、味塩小さじ1/2を加えて強火で沸かします。沸騰し始めたらアクを取り除いてください。基本のスープができ、具材に味がよく馴染みます。

4. 工程 三

   水が沸騰したらマンドゥ4個と餅ひとつかみを加えて煮ます。マンドゥが浮き上がって火が通るまで2〜3分煮てください。餅がもちもちになれば良いです。

   使うもの：マンドゥ 4個水 500ml餅 100g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   マンドゥと餅に火が通ったら、スープから取り出して別に置きます。こうすることで卵を加えるときに形が保たれます。スープが澄んだまま保たれます。

   使うもの：マンドゥ 4個餅 100g卵 2個

6. 工程 五

   青唐辛子3個を輪切りにして加え、辛さをプラスします。唐辛子がスープに30秒ほど馴染むまで煮てください。辛みが増して、耳が詰まるほどピリ辛になります。

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

7. 工程 六

   卵2個を溶きほぐし、沸騰しているスープの中央にゆっくりと回し入れます。かき混ぜずにそのまま置き、卵がふんわりと固まるまで待ちます。かき混ぜるとスープが濁るので注意してください。

   使うもの：卵 2個

8. 工程 七

   卵が固まったら、取り出しておいた餅とマンドゥを戻し入れ、長ねぎ少々、きざみのり少々、こしょうをお好みでふりかけます。火を止めて1分蒸らしたら完成です。スープが濃厚で美味しいです。

   使うもの：マンドゥ 4個こしょう 小さじ0.5餅 100g卵 2個

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり