外はカリッと中はしっとり、くるくる巻いたなすのフライ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
薄くスライスしたなすに味付けした豚肉のタネをのせてくるくる巻き、カリッと焼き上げた料理です。なすが苦手な方でも美味しく楽しめる一品です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉200g
- 濃口醤油大さじ1
- でんぷん大さじ1
- なす適量
- 長ねぎ少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 天ぷら粉適量
- 冷水適量
- サラダ油たっぷり
作り方
工程 0
ボウルに豚ひき肉200gとみじん切りにした長ねぎ、濃口醤油大さじ1、でんぷん大さじ1、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜて肉だねを準備します。
使うもの：こしょう 少々長ねぎ 少々塩 少々
工程 一
きれいに洗ったなすはスライサーを使って均一な厚さに薄く長くスライスします。こうすることで肉を巻いたときに形がきれいに決まります。
使うもの：なす 適量
工程 二
スライスしたなすの上に準備した肉だねを大さじ1程度のせて均等に広げ、端から隙間なくくるくる巻きます。
使うもの：なす 適量
工程 三
別のボウルに天ぷら粉と冷水を適量入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜて衣を作ります。
使うもの：天ぷら粉 適量冷水 適量
工程 四
くるくる巻いたなすを衣に入れ、前後によく衣を絡めます。
使うもの：なす 適量
工程 五
サラダ油をたっぷりひいたフライパンになすを並べ、中火で両面がこんがりカリッとするまで焼いて完成です。
使うもの：サラダ油 たっぷりなす 適量
【補足】
なすをスライスする際はスライサーを使うと簡単に薄く切れて、肉を巻きやすくなります。衣に冷水や氷水を使うと、揚げ物のカリッとした食感が長持ちします。肉だねを厚く塗りすぎると火が通りにくく巻きにくいので、薄く伸ばすのがポイントです。フライパンで焼くときは、巻き終わりを下にして先に焼くと形がほどけずきれいに固定されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 257kcal | 22g | 23g | 38g | 2g | 807mg |