オリジナルカルボナーラ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
グアンチャーレとペコリーノロマーノチーズを使い、クリームなしでも深く濃厚な風味を出す正統派イタリアンカルボナーラです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ1人分
- 卵黄3個
- グアンチャーレ5個
- ペコリーノロマーノチーズ大さじ3
- こしょう大さじ1
- 塩大さじ1/3
- チキンストック大さじ1/3
- 水少々
作り方
工程 0
粒こしょうをフライパンで30秒ほど炒めて香りを出します。炒めたこしょうは別に取り出しておきます。
使うもの：こしょう 大さじ1
00:00/ 00:30工程 一
ボウルに卵黄3個とペコリーノロマーノチーズ大さじ3を入れて混ぜます。固すぎる場合は水を少々加えて濃度を調整してください。
使うもの：水 少々
工程 二
沸騰した水1Lに塩小さじ1/3を入れ、パスタを茹でます。
工程 三
グアンチャーレは皮を取り除いて切り、油をひかずにフライパンで炒めます。脂が十分に出たら茹で汁お玉1杯を加えて混ぜ、ソースベースを作ります。
使うもの：グアンチャーレ 5個
工程 四
茹でたパスタをフライパンに入れ、茹で汁お玉2杯を加えて煮詰めます。火を止め、こしょうとチキンストック小さじ1/3を加えます。
使うもの：こしょう 大さじ1
工程 五
フライパンの熱が少し冷めたら、準備した卵黄チーズソースを加え、弱火で混ぜながら好みの濃度になるまで加熱します。
工程 六
器に盛り、残しておいたグアンチャーレのトッピングとこしょうを少々ふって仕上げます。
使うもの：グアンチャーレ 5個こしょう 大さじ1
【補足】
グアンチャーレがない場合は脂身の多い厚切りベーコンを使ってください。普通のベーコンは味が足りないのでおすすめしません。ソースを混ぜる際、フライパンが熱すぎると卵がスクランブル状になるので、必ず火を消すかフライパンを冷ましてから混ぜてください。チキンストックはうま味を高め、チーズのクセを抑えるのでお好みで活用してください。動画ではキム・ミランシェフとシェフ・ジャン＝ピエールのレシピを参考に、一人暮らしの方でも簡単に作れるよう最適化した方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 642kcal | 30g | 66g | 42g | 3g | 3413mg |