うまいレシピ

ノーオーブン 醤油味手羽先焼き

調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ

オーブンを使わずフライパンで作る、甘辛い醤油味の手羽先焼きです。牛乳で臭みを消し、中まで味が染み込んで、老若男女問わず大好きな味わいです。

ノーオーブン 醤油味手羽先焼き

#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理

材料1人前

1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 手羽先500g
  • 牛乳1カップ
  • オリゴ糖大さじ1
  • 料理酒大さじ2
  • 醤油大さじ3
  • にんにく（みじん切り）大さじ0.5
  • オリーブオイル大さじ2
  • こしょう少々
  • パセリパウダー少々
  • サラダ油適量

作り方

  1. 工程 0

    手羽先をきれいに洗い、牛乳1カップに約10分間浸して臭みを取ります。10分後に牛乳を捨て、水気を拭き取ります。

    使うもの：手羽先 500g牛乳 1カップ

    00:00/ 20:00

  2. 工程 一

    タレが中までよく染み込み、均等に火が通るように、手羽先に切り込みを入れます。

    使うもの：手羽先 500g

  3. 工程 二

    ボウルにオリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ2、醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、オリーブオイル大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

  4. 工程 三

    準備したタレに切り込みを入れた手羽先を入れ、約10分間漬け込みます。

    使うもの：手羽先 500g

    00:00/ 10:00

  5. 工程 四

    熱したフライパンにサラダ油をひき、タレに漬けた手羽先を並べて、弱火で両面こんがりと焼きます。

    使うもの：サラダ油 適量手羽先 500g

  6. 工程 五

    フライパンの蓋を閉め、弱火のまま中まで完全に火を通します。タレが焦げないように注意しながら、時々裏返します。

  7. 工程 六

    出来上がった手羽先焼きを皿に盛り、パセリパウダーを少々振って仕上げます。

    使うもの：パセリパウダー 少々

【補足】

手羽先を牛乳に浸しておくと、臭みが取れるだけでなく、肉質が格段に柔らかくなります。タレにオリーブオイルを加えると、焼いた時にツヤが出て風味が良くなります。フライパンの代わりに170度に予熱したオーブンで10分間焼くと、外はカリッと中はジューシーな食感が楽しめます。タレに糖分が含まれているため、強火だと焦げやすいので、必ず弱火で調理してください。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
1247kcal74g50g120g38g2987mg