ソン・ジョンウォンシェフの朝鮮ホテルスタイルナポリタンパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
朝鮮ホテルラウンジのレシピを家庭でも簡単に再現できるようにアレンジした、深いコクのナポリタンパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ1人分
- 塩たっぷり
- オリーブオイル適量
- ベーコン適量
- ソーセージ適量
- 玉ねぎ適量
- にんにく1個
- パプリカ適量
- ペペロンチーノ少々
- 白ワイン適量
- トマトソース適量
- チキンストック適量
- バター20g
- チーズ少々
- ケチャップお好みで
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、塩を多めに入れて味をつけ、スパゲッティを入れて10分ほど茹でます。
使うもの：スパゲッティ 1人分塩 たっぷり
00:00/ 10:00工程 一
茹で上がった麺は水気を切り、オリーブオイルで軽くコーティングして麺同士がくっつかないように準備します。
使うもの：オリーブオイル 適量
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、適当な大きさに切ったベーコンを先に炒め、ソーセージを加えて一緒に炒めます。
使うもの：オリーブオイル 適量ソーセージ 適量ベーコン 適量
工程 三
フライパンの底に焦げ付いたベーコンの脂をヘラでこそげながら炒めると、ソースに深いコクが移ります。
使うもの：ベーコン 適量
工程 四
千切りにした玉ねぎを加え、弱火で透明になるまでじっくり炒める「スウェット」工程を行った後、スライスしたにんにくを加えて香りを出します。
使うもの：にんにく 1個玉ねぎ 適量
工程 五
下処理したパプリカとペペロンチーノを加えて炒め、白ワインを適量注いで酸味を加え、アルコールを飛ばしながら煮詰めます。
使うもの：ペペロンチーノ 少々パプリカ 適量白ワイン 適量
工程 六
市販のトマトソース1缶とチキンストックを加え、材料がよく馴染むように混ぜながら煮ます。
使うもの：チキンストック 適量
工程 七
準備しておいた麺をソースに加え、バター20gと粉チーズを加えてコクととろみを出し、全体に絡めます。
使うもの：チーズ 少々
工程 八
お好みでケチャップを加えて旨味を調整し、器に盛り付けて完成です。
使うもの：ケチャップ お好みで
【補足】
ベーコンの脂がフライパンの底に焦げ付いたら、それをこそげながら調理するとソースの旨味がぐっと深まります。玉ねぎは強火ではなく弱火でじっくり炒めると、焦げずに甘みが十分に引き出せます。白ワインはソースに心地よい酸味を加え、全体の味のバランスを上品に整えます。麺を茹でた直後にオリーブオイルでコーティングしておくと、ソースを作っている間に麺がのびたりくっついたりするのを防げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2178kcal | 38g | 90g | 61g | 17g | 6169mg |