トマトコンフィ
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱいプチトマトの柔らかくしっとりとした食感が生きているコンフィ。オイルに旨味が染み込み、パスタやガンバスなどに活用しやすいです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- プチトマト500g
- にんにく30個
- タイム3g
- 固形スープの素1個
- エクストラバージンオリーブオイル500ml
作り方
工程 0
プチトマトに小さなナイフで十字の切り込みを軽く入れます。切り込みを深く入れすぎると皮が剥けにくくなるので、浅めにしてください。こうすると皮むきが楽になります。
使うもの：プチトマト 500g
工程 一
切り込みを入れたトマトを沸騰したお湯に15秒ほど短く茹でます。すぐにアイスバスに浸けて冷やすと皮が簡単に剥けます。過度に茹でるとトマトの果肉が崩れるので、タイミングを正確に合わせてください。
00:00/ 00:15工程 二
冷ましたトマトの皮をきれいにすべて剥きます。茹でた後すぐに冷やすと皮が簡単に剥けます。剥いたトマトを用意しておきます。
工程 三
にんにくとタイムを茎ごと束ねます。こうして束ねると後で取り出しやすいです。トマトと一緒に入れる準備をします。
使うもの：にんにく 30個タイム 3g
工程 四
剥いたトマト、にんにく、タイム、固形スープの素1個を入れます。固形スープの素を入れると様々な料理に活用できる旨味が加わります。材料をすべて入れた容器を準備します。
使うもの：固形スープの素 1個にんにく 30個タイム 3g
工程 五
エクストラバージンオリーブオイルを材料がしっかり浸るくらいたっぷり注ぎます。オイルが材料を完全に覆うようにします。こうするとコンフィが均等に火が通ります。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 500ml
工程 六
110度で45分間加熱します。低温でゆっくり調理するとトマトの甘みと酸味がオイルに染み込み、柔らかいコンフィが完成します。オーブン調理も可能です。
00:00/ 45:00
【補足】
トマトは甘みの強いステビアより、甘酸っぱい一般的なプチトマトの方が適しています。切り込みは深く入れすぎず、軽く入れて皮むきを簡単にします。タイムは茎ごと束ねて入れると取り出しやすいです。固形スープの素を加えると旨味が倍増し、パスタやガンバスなどへの活用度が高まります。完成したコンフィはトーストやオイルパスタにすぐ使えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2173kcal | 6g | 24g | 228g | 7g | 347mg |