水気なしでピリ辛なテナガダコ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
水気がなく、コリコリとした食感とピリ辛な味わいが絶品のテナガダコ炒め。強火で手早く炒めて硬くなりすぎないようにするのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ2
- テナガダコ1杯
- 水200ml
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- ごま油大さじ0.3
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 0
砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、青唐辛子1個、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。このタレでテナガダコを絡めて味を付けます。
使うもの：テナガダコ 1杯
工程 一
沸騰したお湯にテナガダコを入れてさっと茹で、血抜きをします。茹でたテナガダコをキッチンペーパーで水気を拭き取り、水気なく炒める準備をします。
使うもの：テナガダコ 1杯
工程 二
フライパンに長ねぎ1本を入れてしっかり炒め、香りを出します。長ねぎが炒まったら玉ねぎ1個を加え、きつね色になるまで炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
玉ねぎがきつね色になったらにんじんを加えて炒めます。野菜が柔らかくなったら、先に作った合わせ調味料大さじ1を加えて炒めます。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個
工程 四
青唐辛子と茹でたテナガダコ、残りの合わせ調味料をすべて加えます。長く炒めて硬くならないよう、強火で40秒ほど手早く炒めます。
使うもの：テナガダコ 1杯青唐辛子 1個
00:00/ 00:40工程 五
火を止め、ごま油といりごまを振って仕上げます。ごま油の香ばしさが加わり、いりごまが風味を高めます。
使うもの：いりごま 大さじ0.3ごま油 大さじ0.3
【補足】
テナガダコを炒めすぎると硬くなるので、強火で40秒ほど手早く炒めてコリコリした食感を保ちましょう。茹でたテナガダコの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ると、水気なく炒められます。長ねぎを先に炒めることで全体の香りが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 485kcal | 43g | 62g | 10g | 37g | 1468mg |