ヌルンジダッジュク（おこげの鶏がゆ）
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいおこげに濃厚な鶏の出汁が染み込んだ、食べごたえのあるおかゆ。作り置きして冷凍すれば、手軽に楽しめる朝食メニューです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉300g
- 鶏むね肉300g
- おこげ30g
- 長ねぎ1本
- サムゲタン用薬材1個
- 水100ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
鶏もも肉と鶏むね肉は洗わずに、沸騰したお湯で2分ほど茹でます。茹でたお湯は捨て、新しい水を加えて茹でた鶏肉を入れ、サムゲタン用薬材1個を加えて煮ます。血のアクが出たら、穴じゃくしなどできれいに取り除き、臭みを取ります。
使うもの：鶏もも肉 300g鶏むね肉 300g水 100ml
00:00/ 02:00工程 一
鶏肉が茹で上がったら、スープごと取り出して食べやすい大きさにほぐします。ほぐした肉を小分け容器に入れます。こうしておくと保存が簡単です。
工程 二
小分け容器にほぐした鶏肉、おこげ、切った長ねぎ、煮たスープを入れ、十分に冷ました後、冷凍庫で凍らせてキューブにします。塩加減はこの時か、解凍後に行ってください。冷凍保存すれば長持ちします。
使うもの：おこげ 30g長ねぎ 1本
工程 三
しっかり凍ったキューブを鍋に入れ、焦げるのを防ぐために水をほんの少し加えて中火で煮ます。スープがとろみつき、香ばしい香りがしてきたら、塩で味を調えます。キムチと一緒に食べれば、おかずがいらないほどです。
使うもの：水 100ml塩 大さじ0.5
【補足】
鶏肉は洗わずに茹でて血抜きをすると、臭みがなくさっぱりとした味わいになります。茹でたお湯は捨て、新しい水に薬材を入れて煮出すと、澄んだ濃厚なスープが取れます。塩加減は最初に煮るとき、または解凍して食べるときに調整してください。冷凍したキューブを煮るときは、鍋が焦げないように水をほんの少しだけ加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1257kcal | 166g | 46g | 43g | 11g | 3370mg |