フィッシュアンドチップス
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
サクサクの衣をまとった柔らかい白身魚にフライドポテトを添えたイギリス代表料理。ビールのおつまみにボリュームたっぷりで楽しめます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 真鱈300g
- じゃがいも1個
- レモン0.5個
- 天ぷら粉140g
- サラダ油500ml
- ケチャップ20g
- ハーブソルト小さじ0.5
- 冷たいビール180ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- マヨネーズ大さじ4
- 砂糖大さじ0.5
- 酢大さじ0.5
- みじん切り玉ねぎ大さじ2
- みじん切りピクルス大さじ2
- レモン汁大さじ0.5
- パセリパウダー2g
作り方
工程 0
切り身にした真鱈は食べやすい大きさに二等分し、ハーブソルトとパセリパウダーをふって下味をつけてください。こうして先に味をつけることで、魚の新鮮な味が染み込みます。
使うもの：パセリパウダー 2gハーブソルト 小さじ0.5真鱈 300g
工程 一
じゃがいもは皮をむき、指の太さに切った後、冷水に10分間浸してでんぷんを除き、水気を切ってください。その後、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて軽く茹でてください。でんぷんを除くとフライドポテトがよりサクサクになります。
使うもの：じゃがいも 1個塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 二
玉ねぎとピクルスをみじん切りにし、マヨネーズ大さじ4、砂糖大さじ0.5、酢大さじ0.5、レモン汁大さじ0.5、塩、こしょうと一緒に混ぜてソースを完成させてください。材料をよく混ぜて爽やかな味にしてください。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 三
ボウルに天ぷら粉1カップ、冷たいビール0.75カップ、塩、こしょうを入れて軽く混ぜ、衣を作ってください。魚の切り身に天ぷら粉少々をまんべんなくまぶし、はたいてから衣をつけてください。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 四
170度の油に衣をつけた魚の切り身を入れ、きつね色になるまで揚げてください。魚がきつね色になったら取り出してください。
工程 五
茹でたじゃがいもを170度の油で1回目に揚げて取り出し、再び強火で2回目に揚げて表面をサクサクにした後、少々の塩をふってください。1回目は低めの温度で中を柔らかくし、2回目は強火で外をサクサクにします。
使うもの：じゃがいも 1個塩 大さじ0.5
工程 六
皿に魚のフライとフライドポテトを盛り、ソースを添えて完成させてください。
【補足】
じゃがいもを冷水に10分浸してでんぷんを除くと、揚げ物がよりサクサクになります。じゃがいもは1回目170度で揚げて中を柔らかくし、2回目強火で外をサクサクにします。ステンレス製の道具を使うと、崩れずに便利に調理できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2882kcal | 32g | 83g | 272g | 9g | 3893mg |