鴨の燻製コチュジャン炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
鴨の燻製を甘辛いコチュジャンだれで和えて炒めた料理で、燻製特有の香りと旨味が絶品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鴨の燻製300g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- オリーブオイル15ml
- ごま5g
作り方
工程 0
玉ねぎ半分は千切りにし、長ねぎ2本と青唐辛子2本は斜め切りにして準備します。野菜を先に下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
工程 一
ボウルに切った玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ2、梅エキス大さじ2を加えます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 2本
工程 二
タレの入ったボウルに鴨の燻製300gを入れ、タレが肉に均等に絡むように手で揉み込みます。肉にタレがしっかり染み込むと炒めた時に味が浮きません。
工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、タレに和えた鴨肉を全て入れます。フライパンを予熱しておくと調理時間を短縮できます。
工程 四
中火で肉と野菜が十分に火が通るまでヘラで混ぜながら炒めます。タレが焦げないように注意し、肉がきつね色になったら器に盛り、ごまを振って仕上げます。
使うもの：ごま 5g
【補足】
鴨の燻製自体から油が多く出るので、炒める時にサラダ油をあまり使わない方が良いです。梅エキスは肉の臭みを消し、タレにほのかな甘みとツヤを加えます。タレに粉唐辛子が入っているので、強火より中火で炒めると焦げずに中までしっかり火が通ります。お好みでえごまの葉やニラを最後に加えると香ばしい風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1485kcal | 65g | 72g | 111g | 45g | 3143mg |