超簡単！卵パスタ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
イタリア人シェフ、ファブリツィオが提案する10分で完成する卵パスタ。にんにくオイルで卵を半熟に焼き、麺と乳化させた香ばしくて塩味の効いた味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ130g
- 塩大さじ0.1
- オリーブオイル大さじ3
- にんにく6個
- 卵2個
- ゆで汁1お玉
- こしょう小さじ0.5
- チーズ20g
- 乾燥唐辛子2g
作り方
工程 0
鍋に湯を沸かし、塩2つまみを加えてパスタ130gを7～8分茹でます。麺がくっつかないように途中で一度かき混ぜると、均一な食感に仕上がります。
00:00/ 08:00工程 一
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、薄切りにしたにんにくを入れて中火でこんがりするまで揚げるように炒めます。にんにくの香りが十分に出るとパスタの風味が深まります。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3にんにく 6個パスタ 130g
工程 二
にんにくオイルができたら、卵2個を割り入れ、白身と黄身をすぐに崩しながら半熟状態に焼きます。卵が完全に固まる前に麺を加えると、なめらかなソースが作れます。
使うもの：卵 2個
工程 三
茹で上がったパスタをフライパンに移し、ガスを止めてゆで汁1おたまを加えます。余熱で調理することで卵がパサつきません。
使うもの：パスタ 130g卵 2個
工程 四
麺とオイル、ゆで汁がよく混ざるようにトングで素早くかき混ぜて乳化させます。ソースが麺に絡んでクリーミーな状態になるまで十分に混ぜるのがポイントです。
使うもの：ゆで汁 1お玉
工程 五
完成したパスタを器に盛り、揚げたにんにく、こしょう、すりおろしたチーズをふりかけ、細かく砕いた乾燥唐辛子をトッピングして仕上げます。乾燥唐辛子は脂っこくなりがちな味をさっぱりと引き締める役割を果たします。
使うもの：乾燥唐辛子 2gにんにく 6個こしょう 小さじ0.5パスタ 130gチーズ 20g
【補足】
卵を完全に火を通さず、半熟の状態で麺と混ぜることで、滑らかなソースの食感が生まれます。火を止めた状態で、ゆで汁とオイルをよく混ぜて乳化させることがこの料理の最も重要なポイントです。にんにくはきつね色になるまで十分に揚げるように炒めると風味が良くなります。最後に乾燥唐辛子を添えると、脂っこさを抑えて日本人の味覚にもより合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1081kcal | 35g | 102g | 61g | 4g | 716mg |