タッコムタン（鶏のスープ）
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
深みのあるあっさりとしたスープが染み渡る滋養食、タッコムタンです。一つの鍋で超簡単に調理できます。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏1羽
- 酒30ml
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく5個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水100ml
作り方
工程 0
鶏を沸騰したお湯に入れ、1〜2分ほど茹でます。茹でながら血の塊が洗い流されるようにし、残った酒を振りかけます。ぐつぐつと沸騰してきたら、水ごとすべて捨てて新しい水を準備します。こうすると臭みが取れます。
使うもの：鶏 1羽酒 30ml水 100ml
00:00/ 02:00工程 一
新しい水に玉ねぎ1個を丸ごと入れ、長ねぎ1本をすべて入れ、にんにく一握りを加えます。中火で50分ほど煮続け、スープが濃厚になるようにします。長く煮るほどスープに深みが出ます。
使うもの：水 100ml
00:00/ 50:00工程 二
煮込んだ後、長ねぎは食べずに取り出し、にんにくはスープに残して食べます。スープが重要な料理ですので、材料の状態を確認しながら進めます。
使うもの：にんにく 5個長ねぎ 1本
工程 三
塩とこしょうだけで味を調えます。味付けをシンプルにすることで、鶏本来の味が引き立ちます。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
下茹でする際に残った酒を振りかけると、血の塊がよく取れて臭みが飛びます。長ねぎは取り出さずに煮込むとスープに味が出ますが、食べません。にんにくは必ず残して食べるとスープがより美味しくなります。中火で50分ほどじっくり煮込んで、スープを濃厚に仕上げます。味付けは塩とこしょうだけでシンプルに仕上げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1936kcal | 304g | 23g | 60g | 9g | 3836mg |