カン・レオの秘伝コチュジャンチゲ

材料2人前

• 豚バラ肉300g
• じゃがいも2個
• 韓国かぼちゃ0.5個
• 玉ねぎ0.5個
• しいたけ30g
• えのきだけ50g
• 長ねぎ0.5本
• 青唐辛子2個
• だし汁800ml
• コチュジャン大さじ2
• いわしエキス大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 粉唐辛子小さじ3
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• サラダ油10ml

作り方

1. 工程 0

   豚バラ肉を一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけます。じゃがいもも皮をむき、肉と同じくらいの大きさに角切りにして準備します。

   使うもの：じゃがいも 2個豚バラ肉 300gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5

2. 工程 一

   フライパンにサラダ油をひき、下味をつけた肉とじゃがいもを一緒に入れて、こんがりと焼きます。肉とじゃがいもを先に焼くことで、チゲを煮込んだときに風味がぐっと深まり、じゃがいもが崩れにくくなります。

   使うもの：じゃがいも 2個サラダ油 10ml

3. 工程 二

   玉ねぎ、しいたけ、韓国かぼちゃを一口大に切ります。フライパンに塩とこしょうを少々ふり、それぞれ別々に炒めます。玉ねぎはシャキシャキした食感を残すため、炒めすぎないように注意します。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個しいたけ 30gこしょう 小さじ0.5玉ねぎ 0.5個塩 大さじ0.5

4. 工程 三

   鍋にだし汁を注ぎ、コチュジャン大さじ2といわしエキス大さじ1を加えてよく溶かします。スープが沸騰したら、先に焼いておいた肉とじゃがいもを最初に入れ、味が十分に出るように中火で煮込みます。

   使うもの：じゃがいも 2個だし汁 800ml

5. 工程 四

   にんにく（みじん切り）大さじ1と、炒めておいた玉ねぎ、しいたけ、韓国かぼちゃを加えます。さらに粉唐辛子大さじ1を加えて、辛味と食欲をそそる色合いをプラスします。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個しいたけ 30g玉ねぎ 0.5個

6. 工程 五

   長ねぎと青唐辛子を小口切りにして加え、最後にえのきだけを飾りのようにのせて、ひと煮立ちさせて完成です。

   使うもの：えのきだけ 50g青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本

栄養成分1人分あたり