ジョン・ホヨンシェフの完璧なスンドゥブチゲ
調理時間 15分2人前評価 4.2 (10)作者 うまいレシピ
ジョン・ホヨンシェフの秘伝のタレで、お店より深く濃い味わいのスンドゥブチゲです。柔らかなおぼろ豆腐とコリコリしたあさりが合わさり、うま味が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油75ml
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 豚ひき肉50g
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 水300ml
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- あさり100g
- おぼろ豆腐300g
- 青唐辛子2個
- こしょう小さじ0.1
- ごま油大さじ2
- 卵2個
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ5と小口切りにした長ねぎ1/2本を入れて炒め、ねぎ油を作ります。
工程 一
粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、豚ひき肉50gを加え、焦がさないようにしっかり炒めます。
工程 二
料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ツナエキス大さじ1を加えて、味付けタレを完成させます。
工程 三
水300mlを注ぎ、下処理した玉ねぎ1/2個と韓国かぼちゃ1/3個を入れて煮ます。
工程 四
スープが沸騰したら、砂抜きしたあさりひとつかみとおぼろ豆腐1パックを入れ、青唐辛子とこしょうをお好みで加えます。
使うもの：青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.1
工程 五
ごま油大さじ2を回しかけ、卵2個を割り入れて、軽く火を通して仕上げます。
【補足】
粉唐辛子と肉を炒める時、火が強すぎると焦げるので中火で調整しながら炒めてください。ツナエキスとオイスターソースを一緒に使うと、調味料なしでも深いうま味が出せます。おぼろ豆腐はあまり細かく崩さない方が食感が良く、スープがすっきりと保たれます。最後に入れる卵は完全に溶かさず、半熟状に火を通すとより香ばしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 840kcal | 38g | 25g | 68g | 8g | 1359mg |
検印4.2