レイジング・ケインズ風チキンテンダーと特製ソース
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
アメリカで最も人気のチキンブランドの味をそのまま再現した、サクサクのチキンテンダーとやみつきになる特製ソースのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 鶏ささみ500g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ1
- 味塩小さじ1.5
- ケイジャンシーズニング大さじ2
- こしょう小さじ0.6
- チキンフライミックス200g
- 水300ml
- サラダ油500ml
- マヨネーズ大さじ20
- ケチャップ120g
- とんかつソース60g
- 粗びきこしょう大さじ1
- ガーリックパウダー大さじ0.5
作り方
工程 0
鶏ささみ500gに、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、味塩小さじ0.5、ケイジャンシーズニング大さじ1、こしょう小さじ0.2を加えてよく混ぜます。普通の塩ではなく味塩を使うことで、独特の旨味が引き立ちます。
使うもの：味塩 小さじ1.5
工程 一
味付けした鶏ささみをボウルに入れ、冷蔵庫で30分間寝かせます。この工程を経ることで、肉の内部までしっかり味が染み込み、肉質がさらに柔らかくなります。
使うもの：鶏ささみ 500g
00:00/ 30:00工程 二
ボウルにチキンフライミックス200gと水300mlを入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜて衣液を準備します。チキン専用のフライミックスを使うことで、ブランド特有の風味を出せます。
工程 三
寝かせた鶏ささみに衣液をたっぷりとつけ、乾いたチキンフライミックスを表面にもう一度しっかりまぶします。こうして粉を重ねることで、揚げたときにサクサクの波状衣が形成されます。
使うもの：チキンフライミックス 200g鶏ささみ 500g
工程 四
揚げ鍋に油を入れ、低めの温度で一度揚げた後、温度を上げてもう一度きつね色になるまで揚げます。合計2回揚げることで水分が除去され、極上のサクサク感が得られます。
工程 五
カップやボウルにマヨネーズ300g、ケチャップ120g、とんかつソース60g、ケイジャンシーズニング大さじ1、粗びきこしょう大さじ1、ガーリックパウダー小さじ0.5を入れてよく混ぜ、ソースを完成させます。
【補足】
普通の塩より味塩を使うと旨味が最大限に引き出されます。湿った衣をつけた後、乾いた粉をもう一度まぶすのが、サクサクの波状衣の秘訣です。揚げ物は低めの温度で中まで火を通し、高めの温度でもう一度揚げると、べたつかずサクサクに仕上がります。ソースに入れるガーリックパウダーは、日本人の味覚に合わせてにんにく（みじん切り）に代えるとより風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3905kcal | 71g | 122g | 354g | 27g | 5629mg |