特製にんにくソースの豚肩ロースの蒸し肉
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
水を使わずに蒸して、もちもちで柔らかい豚肩ロースの蒸し肉に、ピリッと甘辛いニンニクソースをつけて食べる美味しいメニュー。パサつかず、食感が生きています。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース1.5kg
- 玉ねぎ1.5個
- 長ねぎ2本
- りんご1個
- にんにく12個
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- ツナの醤油漬けの汁大さじ2
- 酢大さじ4
- アガベシロップ45ml
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
豚肩ロースの血水をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにのせます。塩を振って、両面をこんがりと焼き、表面に焼き色をつけます。こう焼くと肉が柔らかくなりすぎず、もちもちとした食感が生きます。
使うもの：豚肩ロース 1.5kg塩 大さじ0.5
工程 一
鍋の底に玉ねぎを敷き、焼いた豚肩ロースをのせます。長ねぎ、にんにく（丸ごと）、りんごを入れ、料理酒を注いで蓋をします。中火で20分煮込み、弱火でさらに20分蒸して、肉に完全に火が通り、肉汁がたっぷり染み込むようにします。
使うもの：豚肩ロース 1.5kgにんにく 12個玉ねぎ 1.5個長ねぎ 2本りんご 1個料理酒 大さじ2
00:00/ 40:00工程 二
にんにくを包丁で刻み、食感と汁気が生きるようにします。刻みにんにく大さじ3に、ツナの醤油漬けの汁大さじ2、酢大さじ4、アガベシロップ大さじ3、ごま油大さじ1を混ぜてソースを完成させます。ピリッと甘辛い味になるよう、よく混ぜます。
使うもの：にんにく 12個
【補足】
豚肩ロースを水なしで蒸すと、パサつかずにもちもちとした食感が生きます。ニンニクは自分で刻むと、汁気と食感が生きて味がより良くなります。豚バラ肉より豚肩ロースをおすすめします。ニラと一緒にニンニクソースをつけて食べると最高です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 870kcal | 68g | 31g | 55g | 21g | 1113mg |