出前専門店スタイル 4分で完成フォー
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
フォー濃縮スープを使い、家でも出前専門店のような深く濃い味わいのフォーをたった4分で完成させる秘訣レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- フォー濃縮スープ100ml
- 水745ml
- 戻したフォーの麺1人分
- 玉ねぎ1個
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 牛バラスライス100g
- もやし100g
- パクチー10g
- 赤唐辛子1個
- 海鮮醤5g
- XOソース5g
作り方
工程 0
ボウルにぬるま湯大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。ここにスライサーで薄切りにした玉ねぎ90gを入れ、十分に漬けて甘酸っぱい玉ねぎの酢漬けを作ります。
使うもの：玉ねぎ 1個砂糖 大さじ2
工程 一
鍋に水700mlを注ぎ、フォー濃縮スープ100mlを入れてよく溶かし、火をつけてスープを沸かします。濃縮スープを使えば長時間スープを取る必要がなく、出前専門店の深い味わいを即座に出せます。
工程 二
スープが沸騰したら、あらかじめ浸しておいたフォーの麺を入れ、ちょうど30秒だけ茹でます。麺を事前に十分浸しておくことで、短時間で中まで柔らかくコシのある仕上がりになります。
00:00/ 00:30工程 三
用意した牛バラスライスを沸騰したスープに入れ、軽く湯通しします。既に調理された茹で豚製品を使えば、肉の臭みを気にせず、たっぷりのトッピングを手軽に準備できます。
使うもの：牛バラスライス 100g
工程 四
スープにもやしひとつかみを入れ、ちょうど10秒だけ湯通ししたらすぐに取り出します。もやしは余熱でもすぐにしんなりするので、非常に短く湯通しすることでシャキシャキした食感を保てます。
使うもの：もやし 100g
00:00/ 00:10工程 五
器に茹でた麺と湯通ししたもやしを盛り、その上に玉ねぎの酢漬け、牛バラ、パクチーをたっぷりのせます。最後に熱いスープを注ぎ、赤唐辛子とお好みで海鮮醤やXOソースを添えて完成です。
使うもの：XOソース 5gパクチー 10g赤唐辛子 1個玉ねぎ 1個もやし 100g海鮮醤 5g
【補足】
玉ねぎを酢と砂糖水に漬けておくと、シャキシャキした食感と甘酸っぱい味が引き立ち、フォーの油っぽさを抑えます。フォーの麺は調理前に冷水に十分浸しておくと、沸騰したスープで30秒という短時間で完璧に茹で上がります。動画後半では、同じ濃縮スープを薄めてしゃぶしゃぶのスープとして使ったり、茹で豚を茹でる際に入れて臭みを取る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 905kcal | 35g | 139g | 22g | 42g | 1326mg |