エッグスコーン
調理時間 45分6人前作者 うまいレシピ
プディングのように滑らかなフィリングが入ったエッグスコーンで、余った卵黄を活用。好みを問わず、柔らかくもちっとしたベイキングデザート。
#🍽️ ひとりごはん
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 無塩バター60g
- 砂糖大さじ8.5
- 中力粉145g
- ベーキングパウダー4g
- 塩大さじ0.1
- 生クリーム64ml
- 卵黄82g
- 動物性生クリーム200g
- 牛乳110ml
- バニラビーンズ1.5g
作り方
工程 0
無塩バター60gを室温に置いて柔らかくし、砂糖36gを加えてクリーム状に泡立てます。中力粉145g、ベーキングパウダー4g、塩1gをふるい入れて混ぜ、生クリーム64gを加えて生地を完成させます。生地が柔らかくまとまるまで混ぜればスコーンベースの出来上がりです。
工程 一
卵黄82gに砂糖66gを加えて沸騰直前まで加熱してクリームを作り、冷まします。動物性生クリーム200gと牛乳110g、バニラビーンズ1/2本を加えて混ぜ、滑らかに泡立てます。フィリングがプディングのようにクリーム状になるまで混ぜて完成です。
工程 二
スコーン生地をマフィン型に6等分して入れ、中央にフィリングをぎっしり詰めます。170度に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。表面がきつね色にカリッと焼け、フィリングが少し膨らむまで焼きます。
00:00/ 20:00
【補足】
余った卵黄をガレット・ブルトンヌの代わりにエッグスコーンのフィリングとして活用すれば無駄がなくて良いです。エッグスコーンはフィリングの水分のため当日の消費をおすすめし、湿気らないように注意してください。動画では卵白を使ったバトン・フィナンシェの作り方も紹介しています。プレジデント無塩バターと白砂糖・薄力粉を使って柔らかい食感に仕上げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 447kcal | 6g | 43g | 28g | 24g | 197mg |