イタリア風じゃがいも炒め
調理時間 35分4人前作者 うまいレシピ
きつね色にカリッと焼いたじゃがいもと肉汁たっぷりのひき肉が、クリーミーなガーリッククリームソースに絡まる、イタリアンハーブの香り豊かなワンパン料理。温かくてボリューム満点の家族向けディナーメニューです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- じゃがいも4個
- 牛ひき肉500g
- バター大さじ1
- 玉ねぎ1個
- にんにく4個
- イタリアンハーブ小さじ1
- ブイヨン100ml
- 生クリーム150ml
- パルメザンチーズ50g
- パセリ小さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
じゃがいも600gをくし形に切り、フライパンに入れて塩少々をふり、蓋をして中火で10分炒めてアルデンテにします。アルデンテを保つことで食感が生きています。炒めたじゃがいもを皿に取り出してください。
使うもの：じゃがいも 4個
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにサラダ油少々とバター大さじ1を入れて溶かし、牛ひき肉500gを加えて中火で7～9分炒めて血を完全に飛ばします。肉が茶色くなるまで混ぜながら炒めて肉汁を閉じ込めます。
00:00/ 09:00工程 二
みじん切りにした玉ねぎ1個を加え、塩少々を加えて3分一緒に炒め、にんにく4片をみじん切りにして加えます。玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが立つまで炒めて風味を引き出します。
使うもの：にんにく 4個玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 三
取り出しておいたじゃがいもを再びフライパンに戻し、塩、こしょう各少々をふって中火で5～7分一緒に炒めます。全ての材料がよく混ざり、じゃがいもが少しカリッとするまで混ぜてください。
使うもの：じゃがいも 4個塩 大さじ0.5
00:00/ 07:00工程 四
ブイヨンまたは水100ml、イタリアンハーブ小さじ1、生クリーム150ml、パルメザンチーズ50gを加え、蓋をして中弱火で5～7分煮てソースがとろみをつけます。ソースが材料を包み込み、豊かなクリーム味が染み込んだら火を止めます。
00:00/ 07:00工程 五
火を止め、新鮮なパセリひとつかみをみじん切りにしてふりかけて仕上げます。パセリの爽やかな香りがクリームソースをさっぱりと引き立てます。
使うもの：パセリ 小さじ1
【補足】
じゃがいもはアルデンテに炒めて食感を残し、肉は血が出なくなるまでしっかり炒めて臭みを取ります。ワンパンで全ての材料を調理するので洗い物も簡単です。鶏ひき肉で代用しても美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 642kcal | 32g | 32g | 44g | 3g | 1236mg |