アハブジャンの炒めチャンポン
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
様々な野菜と海鮮、豚肉をオイスターソースとチキンストックベースの旨味たっぷりのソースで炒めた、ピリ辛で風味豊かな炒めチャンポンです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 青唐辛子2個
- 白菜150g
- しょうが5g
- 豚肉100g
- いか150g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- チキンストック大さじ1/2
- 豆板醤大さじ1/2
- うま味調味料小さじ1/4
- ピーナッツ油大さじ2
- 濃口醤油大さじ1/2
- ラー油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 水大さじ1
- 太い春雨お好みで
- こしょうお好みで
- ごま油少々
作り方
工程 0
青唐辛子は大きめに切り、キャベツの固い部分と白菜、豚肉、いかは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは0.5cm幅の薄切りにします。
使うもの：青唐辛子 2個白菜 150g豚肉 100gいか 150g
工程 一
にんにく（みじん切り）、オイスターソース、チキンストック、豆板醤、オリゴ糖、うま味調味料を混ぜてソースをあらかじめ作っておきます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ1チキンストック 大さじ1/2うま味調味料 小さじ1/4豆板醤 大さじ1/2
工程 二
鍋に豚肉とピーナッツ油を入れて火をつけます。肉に火が通り始めたら、しょうがと濃口醤油を加えて炒め、肉の臭みを消して風味をつけます。
使うもの：ピーナッツ油 大さじ2しょうが 5g濃口醤油 大さじ1/2豚肉 100g
工程 三
玉ねぎを加えてしっかり炒め、玉ねぎがしんなりしたらラー油といかを加えて混ぜます。
使うもの：ラー油 大さじ1いか 150g
工程 四
残りの野菜をすべて加えて炒め、粉唐辛子と作っておいたソースを加えます。焦げないように水を少しずつ加えながら炒めます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1水 大さじ1
工程 五
準備した麺と太い春雨を加え、こしょうをふり、麺が熱くなるまで炒めます。最後に火を止めてごま油を少々回しかけて仕上げます。
使うもの：太い春雨 お好みでこしょう お好みでごま油 少々
【補足】
キャベツは固い部分を使うと食感が良く美味しいです。ラー油は最初から入れて炒めると色が変わって香りが飛ぶので、玉ねぎがしんなりしてから加えるのが良いです。粉唐辛子が焦げそうなら水を少しずつ加えながら炒めると、味に深みが出ます。太い春雨はお好みですが、加えると食感がぐっと豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 30709kcal | 48g | 54g | 64g | 9g | 2484mg |