ミョンナンスンドゥブチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
白ミョンナンの旨味と柔らかなおぼろ豆腐が調和した、ピリ辛でさっぱりとしたチゲ料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 明太子4個
- おぼろ豆腐400g
- 韓国かぼちゃ60g
- 大根50g
- 長ねぎ1/2個
- しいたけ1個
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく大さじ1
- 米のとぎ汁350ml
- サラダ油大さじ4
作り方
工程 0
大根は薄い輪切りにし、韓国かぼちゃとしいたけは食べやすい大きさに切ります。長ねぎと青唐辛子は小口切りにして準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 60gしいたけ 1個青唐辛子 1個長ねぎ 1/2個大根 50g
工程 一
鍋にサラダ油大さじ4をひき、にんにく（みじん切り）と粉唐辛子を入れて中火で焦がさないように炒め、コチュジャン油を作ります。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2にんにく 大さじ1
工程 二
コチュジャン油ができたら、切った大根を加えて軽く炒め、米のとぎ汁350mlを注いで煮立たせます。
使うもの：大根 50g
工程 三
スープが沸騰したら、おぼろ豆腐、韓国かぼちゃ、しいたけ、白ミョンナン（明太子）を加え、ひと煮立ちさせます。
使うもの：韓国かぼちゃ 60gおぼろ豆腐 400gしいたけ 1個明太子 4個
工程 四
クッカンジャン大さじ1で味を調え、最後に長ねぎと青唐辛子をのせて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1/2個
【補足】
コチュジャン油を作る際、にんにくと粉唐辛子を焦がさないように炒めると風味が良くなります。米のとぎ汁を使うと、チゲのスープの味が格段に深くコクが出ます。明太子自体に塩気があるので、クッカンジャンで味を調えるときは味見をしながら調整してください。おぼろ豆腐は崩しすぎない方が食感が良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4192kcal | 23g | 12g | 34g | 3g | 1479mg |