シャキシャキもちもちのジャガイモ炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
酢を加えてでんぷんを抑え、シャキシャキした食感が生きていて、ヨンドゥでうま味を加えたジャガイモ炒めです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ0.5個
- にんじん少々
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ1
- ヨンドゥ大さじ1
- 塩少々
- いりごま少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
じゃがいもは一定の太さに細く千切りにし、水で軽く洗ってでんぷんを取ります。長ねぎと玉ねぎも適当な大きさに切って準備します。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 0.5個
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、長ねぎを先に炒めてねぎ油を出します。ねぎの香りが立ったら玉ねぎを加えて軽く炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個長ねぎ 0.5個
工程 二
千切りにしたじゃがいもを入れ、上下に混ぜながらじゃがいもに油が完全に絡むまで炒めます。この時、酢大さじ1を加えてでんぷんを抑えます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
じゃがいもが透き通ってきたら、ヨンドゥ大さじ1を加えてうま味を出し、足りない塩加減は塩で調えます。強火で手早くもう一度炒めます。
使うもの：じゃがいも 2個塩 少々
工程 四
火を止め、いりごまときざみこしょうを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々こしょう 少々
【補足】
炒める時に酢を加えると、ジャガイモのでんぷんを抑えて互いにくっつかず、食感がずっとシャキシャキになります。酸味は炒める過程で熱で飛ぶので心配いりません。ヨンドゥがない場合は、ツナ缶の汁やチキンストックを半スプーンほど使ってうま味を代用できます。こしょうは必須の材料で入れると風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1300kcal | 6g | 38g | 11g | 5g | 677mg |