うまいレシピ

チュソクのトック

調理時間 35分5人前作者 うまいレシピ

焼いた牛肉と牛骨スープの深い出汁に、クッカンジャンで味付けしたもちもちの餅が染み込んだ特別なチュソクのトック。

チュソクのトック

#🎉 記念日・行事

材料5人前

5人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 餅1000g
  • 焼肉用の牛肉400g
  • 牛骨スープ3000ml
  • ごま油大さじ3
  • にんにく（みじん切り）大さじ1
  • 料理酒大さじ3
  • こしょう小さじ0.5
  • クッカンジャン大さじ5
  • 錦糸卵50g
  • きざみのり大さじ1
  • 長ねぎ1本

作り方

  1. 工程 0

    流水で餅を一度洗い、ぬるま湯に10分ほど浸してください。こうして浸しておくともちもちの食感が生きます。

    使うもの：餅 1000g

    00:00/ 10:00

  2. 工程 一

    熱した鍋に焼肉用の牛肉を入れ、ごま油大さじ3を加えて中弱火でこんがりと焼いてください。白い汁がなくなり、肉に火が通るまで焼きます。

    使うもの：焼肉用の牛肉 400g

  3. 工程 二

    肉に火が通ったら、にんにく（みじん切り）大さじ1と料理酒大さじ3、こしょうを少々振り入れて煮立て、臭みを取ってください。こうすると肉の味がより引き立ちます。

    使うもの：こしょう 小さじ0.5

  4. 工程 三

    牛骨スープ3000mlを人数分に合わせて入れ、ぐつぐつと煮てください。途中で浮いてくるアクをすべて取り除き、澄んだスープにします。

  5. 工程 四

    10分浸した餅をざるに上げて水気を切り、クッカンジャン大さじ5を加えて10分ほど漬けてください。こうすると餅にほどよく味が染みてより美味しくなります。

    使うもの：餅 1000g

    00:00/ 20:00

  6. 工程 五

    10分漬けた餅をざるに上げて醤油をよく切り、スープの鍋に入れてさらに5分煮れば完成です。餅が柔らかく煮えたら火を止めます。

    使うもの：餅 1000g

    00:00/ 15:00

【補足】

ぬるま湯に餅を浸してもちもちの食感を引き出します。濃口醤油の代わりにクッカンジャンを使うと、やさしくあっさりした味わいになります。餅をクッカンジャンに別に漬けて下味をつけると、そのまま煮るよりずっと美味しいです。スープが沸騰したら、途中でアクをすべて取り除き、澄んだスープにします。完成後、錦糸卵と刻みのり、長ねぎをのせて食べると風味が増します。コメントには一人前レシピも紹介しています。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
848kcal38g109g25g7g4995mg