ケランチャン（卵の醤油漬け）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
やわらかくて殻がむきやすい半熟卵を、甘辛い玉ねぎと青唐辛子のタレに漬け込んだ、シャキシャキとした食感とあっさりとした味わいが調和したおかずです。作り置きしておけば、朝に手軽に楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵10個
- 塩大さじ1
- 酢大さじ1
- 玉ねぎ2個
- 青唐辛子4個
- いりごま大さじ1
- 水600ml
- 醤油450ml
- ステビア大さじ10
- 昆布50g
作り方
工程 0
冷蔵庫の卵はぬるま湯に10～15分浸けて室温に戻します。室温の卵の方が殻がむきやすくなります。塩大さじ1と酢大さじ1を入れた冷水に卵を入れ、強火で沸騰させます。
使うもの：卵 10個水 600ml
00:00/ 15:00工程 一
沸騰したら中火に落とし、12分間茹でて半熟にします。14分茹でると固ゆでになります。茹でている間に玉ねぎ2個と青唐辛子4個をみじん切りにしておきます。
00:00/ 26:00工程 二
茹で上がった卵を取り出し、熱湯を捨てて冷水で何度か洗い、数分浸けておきます。水がぬるま湯になるまでそのまま置くと殻がむきやすくなります。卵の殻をむきます。
使うもの：卵 10個水 600ml
工程 三
水600ml、醤油450ml、ステビア150ml、昆布5枚を鍋に入れてよく混ぜ、中火で3分間煮ます。沸騰したら昆布を取り出します。いりごま少々を用意します。
使うもの：昆布 50g
00:00/ 03:00工程 四
みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子に、煮たタレを注いで混ぜます。むいた茹で卵を加えてよく和えます。十分に冷ました後、冷蔵庫で保存し、翌日以降にお召し上がりください。
使うもの：青唐辛子 4個玉ねぎ 2個卵 10個
【補足】
室温に戻した卵を使い、塩と酢を加えて茹でると殻がやわらかくなり、むきやすくなります。茹でた後は冷水に取り、ぬるま湯になるまで置くと、水が卵の殻と身の間に入り込み、さらにむきやすくなります。ステビアの代わりに砂糖300mlで代用可能です。14分茹でると固ゆで卵として楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 324kcal | 26g | 24g | 14g | 11g | 8014mg |