コチュバササク 骨なしチキン

材料4人前

• 鶏もも肉3700g
• 味塩小さじ2
• 青唐辛子7個
• ケイジャンスパイス54g
• カレー粉10g
• パセリフレーク20g
• 片栗粉50g
• 唐揚げバッタミックス100g
• マヨネーズ大さじ13.3
• スリラチャ80g
• チーズソース60g
• 砂糖大さじ1.7
• 水あめ大さじ0.5
• レモン汁20g
• クミンパウダー1g
• ハラペーニョ10g
• ガーリックパウダー5g
• パプリカシーズニング3g

作り方

1. 工程 0

   青唐辛子7個をミキサーに入れ、水100mlを加えて滑らかなペーストになるまでよく挽きます。こうすると青唐辛子の青臭さが強く出て、本家チキンの香りを再現できます。

   使うもの：青唐辛子 7個

2. 工程 一

   鶏もも肉を一口大に切り、味塩10gをまんべんなく振り、挽いた青唐辛子ペーストを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間漬け込みます。よく混ぜる理由は、青唐辛子の香りと味が内部まで染み込むようにするためです。

   使うもの：鶏もも肉 3700g青唐辛子 7個

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   マーブリングソースを作るために、マヨネーズ100g、スリラチャ30g、ケイジャンスパイス2g、レモン汁10g、水あめ10g、砂糖10g、チーズソース30gをボウルに入れてよく混ぜます。一晩ほど寝かせると、色と味が本家のように安定します。

4. 工程 三

   ゴブリングソースのために、ハラペーニョ3個を細かく刻み、マヨネーズ100g、スリラチャ50g、クミンパウダー1g、ケイジャンスパイス2g、レモン汁10g、砂糖10g、ガーリックパウダー5g、パプリカシーズニング3g、チーズソース30gと混ぜます。ハラペーニョは噛み応えのある食感のために細かく刻んで加えます。

   使うもの：ハラペーニョ 10g

5. 工程 四

   揚げ衣を作るために、唐揚げバッタミックス100g、片栗粉50g、ケイジャンスパイス50g、カレー粉10g、パセリフレーク20gを混ぜます。水を加えず粉だけで使用して、サクサクの衣を作ります。

6. 工程 五

   漬け込んだ鶏肉から余分な具を取り除き、揚げ衣をまんべんなくまぶします。衣が均一に付いたらトレイに広げ、180度に予熱したエアフライヤーに入れます。

7. 工程 六

   エアフライヤー180度で40分焼き、サクサクになって焼き目がつくまで加熱します。途中で一度裏返して均一に焼くと、外はサクサク中はジューシーな食感が生きます。

   00:00/ 40:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり