ジコバ風豆腐ヤンニョムチキン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
有名なチキンブランドの味をそのまま再現し、外はカリッと中はしっとりとした甘辛い豆腐料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- でんぷん大さじ3
- 濃口醤油大さじ1.5
- オイスターソース大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- ケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 一
豆腐1丁（500g）を一口大の角切りにし、キッチンペーパーの上にのせて押さえながら水気をしっかり切ります。
工程 二
ビニール袋にでんぷん大さじ3と下処理した豆腐を入れ、空気を入れて振り、豆腐の表面にでんぷんをまんべんなくまぶします。
使うもの：でんぷん 大さじ3豆腐 1丁
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、でんぷんをまぶした豆腐をのせます。でんぷんが完全に揚がるまではくっつかないように間隔を空けて、きつね色になるまで焼きます。
使うもの：でんぷん 大さじ3サラダ油 10ml豆腐 1丁
工程 四
別のフライパンか使っていたフライパンを拭き取り、作っておいたタレを注ぎ入れ、中火でグツグツと沸騰するまで加熱します。
工程 五
タレが沸いたら焼いた豆腐を加え、タレが全体に絡むように手早く炒め合わせ、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1豆腐 1丁
【補足】
でんぷんが完全に火を通り固まる前は豆腐同士がくっつきやすいので、最初は間隔を空けて焼くことが重要です。ビニール袋を使うと少ない量のでんぷんでもダマにならずきれいにまぶせます。タレを先に煮詰めて濃度を調整してから豆腐を加えると、べちゃっとせずサクサクした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 501kcal | 22g | 66g | 19g | 29g | 899mg |