K-トンポウユル サンサルチョッパル ドンブリ
調理時間 90分2人前作者 うまいレシピ
トンポウユルの柔らかい食感とチョッパルのもちもちした皮を組み合わせた韓国風肉料理。香辛料を使わずにコーラで煮込み、煮汁を煮詰めてご飯の上にのせて食べるどんぶりです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肩ロース肉（皮付き）600g
- コーラ300ml
- サムジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- にんにく1個
- 長ねぎ1本
- テンジャン大さじ1
- ゆで卵2個
- 青唐辛子2個
- チンゲン菜100g
- ご飯2杯
作り方
工程 0
鍋に水を注ぎ、コーラ、サムジャン、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、切った長ねぎ、溶いたテンジャンを入れて混ぜます。皮付きの豚肩ロース肉を丸ごと入れ、中火で沸騰し始めるまで加熱します。沸騰したら蓋を斜めにのせ、弱火にして45分間煮込み、肉が柔らかくなるようにします。
使うもの：サムジャン 大さじ2テンジャン 大さじ1濃口醤油 大さじ3にんにく 1個コーラ 300ml長ねぎ 1本
00:00/ 45:00工程 一
45分煮込んだ後、ゆで卵2個と青唐辛子2本を丸ごと入れます。再び蓋を斜めにのせ、弱火でさらに15分間煮込み、煮汁が肉に染み込むようにします。皮がもちもちになるタイミングのため、火を止めて肉を冷まします。
00:00/ 60:00工程 二
冷めた肉を一口大に食べやすく切ります。こうして冷ますと皮がもちもちになり、トンポウユルのような食感が引き立ちます。別の鍋でチンゲン菜をさっと茹で、水気を切ります。
使うもの：チンゲン菜 100g
工程 三
ご飯2杯に切った肉、茹でたチンゲン菜、ゆで卵をのせます。煮込んだ時に残った煮汁を強火で濃く煮詰め、とろみがつくまで減らします。煮詰めた煮汁を肉の上にたっぷりかけて仕上げます。
使うもの：チンゲン菜 100gゆで卵 2個
【補足】
ゼロコーラは煮詰めたときにべたつかず、つやが出ないので、普通のコーラを使う必要があります。蓋を斜めにのせて弱火で煮ると、煮汁が濁らず澄んだ状態を保てます。肉を冷ましてから切ると皮がもちもちになり、チョッパルの魅力が引き立ちます。煮汁を濃く煮詰めてかけると、韓国人の好みにぴったりのうま味が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 953kcal | 82g | 96g | 26g | 21g | 2192mg |