ヤメ サバの押し寿司
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
市販のサバの酢漬けを使って、家でも居酒屋の味とビジュアルをそのまま再現できる超簡単なサバの押し寿司レシピです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サバの酢漬け1パック
- ご飯1杯
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1
- わけぎ少々
- しょうが少々
- わさび少々
- 柿少々
作り方
工程 0
温かいご飯1膳に酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1を入れてよく混ぜ、寿司酢飯を準備します。ご飯が熱いうちに混ぜると調味料が均一に馴染みます。
使うもの：ご飯 1杯
工程 一
ラップを広げ、その上に市販のサバの酢漬け（シメサバ）をのせ、表面の薄く透明な皮を手で慎重に剥がします。この皮を取り除くことで、硬くならず柔らかい食感を楽しめます。
使うもの：サバの酢漬け 1パック
工程 二
皮を剥いだサバの内側の中央部分に、みじん切りにしたわけぎ、ガリ、わさびをお好みでたっぷりのせます。これらの材料がサバ特有の生臭さを抑え、風味を引き立てる重要な役割を果たします。
使うもの：わけぎ 少々わさび 少々
工程 三
準備した寿司酢飯を適量まとめてサバの上に長くのせ、ラップで包んで形をしっかりと整えながらきつく巻きます。
工程 四
トーチを使ってサバの表面をこんがりと焼き、燻製の香りをつけます。熱を加えるとサバの脂が溶け出し、よりコクがあって柔らかい味わいになります。
工程 五
包丁に水を軽くつけてご飯がくっつかないようにし、食べやすい大きさに切ります。皿にきれいに盛り付け、いりごまと韓国のりを飾って完成です。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
サバの酢漬けの皮を剥ぐときは、身が崩れないように端からゆっくり引っ張って取り除くことが重要です。トーチで炙るときは焼きすぎず、表面の脂が少し浮き出る程度に焼くと風味が最高です。包丁で切るときは水をつけると断面がきれいに切れます。動画では、わけぎ、うに、ユッケ、甘エビを添えた五種プレートと、ゆずポン酢を添えた甲イカの刺身レシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 980kcal | 68g | 113g | 41g | 34g | 3134mg |