彩り野菜たっぷりビビンバ弁当
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
色とりどりの野菜とふわふわスクランブルエッグ、牛ひき肉が合わさった彩り美しく健康的なビビンバ。お弁当には目玉焼きよりスクランブルエッグが便利です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんじん1個
- アスパラガス20g
- チンゲン菜250g
- ご飯1杯
- オリーブオイル5ml
- 卵2個
- 塩大さじ0.2
- 牛ひき肉50g
- にんにく（みじん切り）10g
- 濃口醤油5ml
- いりごま大さじ0.3
- ごま油大さじ0.3
作り方
工程 0
にんじんを細切りにし、アスパラガスとチンゲン菜も同じくらいの太さと長さに切って準備します。こうして切ると炒める時に早く火が通り、食感が良くなります。
使うもの：アスパラガス 20gチンゲン菜 250gにんじん 1個
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、にんじんから炒めます。柔らかくなったら容器のご飯の片側にのせます。中火で約2分炒め、透き通るまで加熱します。
使うもの：オリーブオイル 5mlにんじん 1個ご飯 1杯
00:00/ 02:00工程 二
次にフライパンにオリーブオイルをひき、アスパラガスを炒めます。薄切りなので早く火が通ったらにんじんの隣に置きます。約2分炒めて柔らかくなったら火を止めます。
使うもの：オリーブオイル 5mlアスパラガス 20gにんじん 1個
00:00/ 02:00工程 三
最後にチンゲン菜をフライパンに入れ、根元の白い部分から炒め、葉の部分を加えて炒めます。味付けはせずにそのままでも、濃口醤油や塩水で味付けしても構いません。
使うもの：チンゲン菜 250g濃口醤油 5ml
工程 四
フライパンにオリーブオイルをひき、卵2個を割り入れ、塩少々をふってスクランブルエッグを作ります。お弁当用には目玉焼きよりスクランブルエッグの方が便利なので、よくほぐします。
使うもの：オリーブオイル 5ml
工程 五
にんにく（みじん切り）と牛ひき肉をオリーブオイルで炒め、濃口醤油小さじ1を加えて一緒に炒めて火を通します。牛肉が茶色くなったらスクランブルエッグの隣に置きます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 10gオリーブオイル 5ml牛ひき肉 50g
工程 六
容器に全ての具材を色合いよく盛り付け、いりごまとごま油を少々ふって仕上げます。電子レンジ対応の容器に入れて温めてから混ぜて食べます。
使うもの：いりごま 大さじ0.3ごま油 大さじ0.3
【補足】
野菜は冷蔵庫の余り物を活用してフィトニュートリエントを摂れます。ビビンバのコチュジャンだれは牛ひき肉の味付けで代用可能です。トマトの皮が苦手な方はスープの中で箸で取り除くと滑らかになります。動画では牛肉野菜スープ、ポケ弁当、ターメリックカレーチキン炒め弁当、キンパの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 887kcal | 44g | 114g | 29g | 11g | 2129mg |