牛肉と大根のスープ（カルビタン風）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
深い旨味が豊かな牛肉と大根のスープです。大根の甘みと牛肉の旨味が長時間煮込むことで溶け合い、熱々のスープが完成します。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（スープ用）1パック
- 大根0.3個
- 長ねぎ1本
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 味塩小さじ0.5
- ダシダ小さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- 水1000ml
作り方
工程 0
大根を一口大の薄切りにしておきます。こう切ると大根に火が通りやすく、スープに味が染み込みます。
使うもの：大根 0.3個
工程 一
フライパンにごま油を少々ひき、牛肉のスープ用肉1パック全部を入れて炒めます。牛肉がたっぷり入ると旨味が豊かになります。肉に火が通ったら、切った大根を加えます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5大根 0.3個
工程 二
クッカンジャン大さじ1を加え、大根が透き通るまで中火で炒めます。大根が透き通ると、鍋の香りが移り深い味わいになります。
使うもの：大根 0.3個
工程 三
水をたっぷり加えます。沸騰し始めたらアクを取り、スープを澄ませます。
使うもの：水 1000ml
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス大さじ1、味塩小さじ0.5、ダシダ大さじ0.5、こしょう少々を加え、中弱火で長く煮込みます。長く煮込むほど牛肉と大根のスープの味が深まります。
使うもの：大根 0.3個
工程 五
長ねぎ1本を斜め切りにして加え、ひと煮立ちさせます。長ねぎがスープに香りを添えて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
味付けは味塩で行い、熱いうちに味を調えると冷めるにつれて塩味が強くなります。牛肉と大根のスープは長く煮込むほど美味しくなります。肉を多めに入れると旨味が豊かになります。動画では、さっぱりとした味わいにするために炒める工程を省き、熱湯に牛バラ肉を入れて沸騰させた後、大根と調味料を同様に加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 481kcal | 43g | 9g | 28g | 4g | 2735mg |