リュ・スヨンのナスの唐揚げ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
リュ・スヨンの秘訣で、外は雪の花のようにサクサク、中はしっとりと楽しむナスの唐揚げです。でんぷん水を振りかけて衣の食感を最大化するのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ0.5
- でんぷん粉大さじ6
- 水100ml
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
ナスはきれいに洗ってヘタを取り、0.5cmほどの厚さに斜め切りにします。
工程 一
ボウルに切ったナスを入れ、砂糖大さじ1と塩小さじ0.5を加えてよく混ぜます。ナスから水分が出るまでそのまま置きます。
工程 二
ナスの表面に水分が出たら、でんぷん粉大さじ4～5を加え、粉が固まらないようによく振って衣を薄くつけます。
工程 三
別の容器にでんぷん粉大さじ1と水1/2カップを入れてよく混ぜ、でんぷん水を用意します。
使うもの：水 100ml
工程 四
フライパンに油を多めに入れ、中火でナスを入れて約4分、きつね色になるまで揚げます。
00:00/ 04:00工程 五
ナスがサクサクに揚がってきたら、用意したでんぷん水を大さじ3～4ほど揚げているナスに全体に振りかけ、雪の花のような衣を作って仕上げます。
使うもの：水 100ml
【補足】
ナスに砂糖と塩を先に振っておくと、浸透圧で水分が出てでんぷん粉がより密着します。揚げている途中ででんぷん水を振りかけると、和食の天ぷらのようにサクサクした雪の花の衣を家庭でも簡単に作れます。強火で揚げると表面だけ焦げるので、中火を保って調理することが大切です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 186kcal | 1g | 35g | 5g | 10g | 1467mg |