オソリガムトゥ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感が楽しい豚のオソリガムトゥを、カキ醤油のタレで炒めたコスパ抜群のおかずです。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ガツ200g
- にんじん0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- えごまの葉5枚
- にんにく（丸ごと）10個
- 焼酎45ml
- サラダ油5ml
- カキ醤油大さじ3
- しょうがシロップ大さじ0.3
- ごま油大さじ0.5
- こしょう2g
- えごまの粉10g
作り方
工程 0
にんじん1/3本は半月切りに、玉ねぎ1/2個は千切りに、えごまの葉5枚はざく切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと炒める時に便利です。
工程 一
熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにく（丸ごと）10個を入れて中火で炒め、にんにくがきつね色になるまで炒めます。にんにくがきつね色になると香りが良くなります。
使うもの：サラダ油 5ml
工程 二
オソリガムトゥ200gと焼酎大さじ3を加え、強火で炒めて臭みを取ります。焼酎のアルコールが臭みを抑え、材料がパラパラになるまで約2分炒めます。
使うもの：焼酎 45ml
00:00/ 02:00工程 三
にんじん1/3本と玉ねぎ1/2個を加え、パラパラになるまで中火で炒めます。野菜が柔らかくなったら次の工程に進みます。
工程 四
カキ醤油大さじ3を加え、焦がすように強火で炒め、しょうがシロップ小さじ1、ごま油大さじ0.5、こしょう少々、えごまの粉大さじ1を加えてさらに炒め、タレが絡むようにします。タレがとろっとしてきたら味がよく染み込みます。
工程 五
最後にえごまの葉5枚を加え、強火でさっと炒めて完成です。えごまの葉がしんなりしたら火を止めてください。
使うもの：えごまの葉 5枚
【補足】
焼酎を加えることで、オソリガムトゥの臭みを効果的に取り除けます。カキ醤油の甘辛い味わいが味付けの決め手です。オソリガムトゥの内側を洗わずにそのまま使っても大丈夫です。コリコリした食感が活き、プルコギ炒めに似た味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 673kcal | 53g | 56g | 23g | 13g | 2679mg |