残ったチャプチェのキムマリ
調理時間 0分3人前評価 4.3 (31)作者 마라탕후루
寒い冬の夜、冷蔵庫に残ったチャプチェを見て捨てるのがもったいないと思いませんか？これをのりとライスペーパーで巻いてカリッと揚げたキムマリは、おつまみにぴったりです。もちもちのチャプチェの中に、パリッとのりの香りが広がり、口の中で楽しい音がします。友達と分け合いながら温かい時間を過ごしてください。作り方は本当に簡単です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- チャプチェ300g
- のり5枚
- ライスペーパー8枚
- サラダ油200ml
- 水500ml
作り方
工程 一
残ったチャプチェを電子レンジで、ふんわりと温かい蒸気が立つまで温めてください。こうすると、のりで巻くときに材料がよくくっつき、もちもちのチャプチェの美味しい香りがほんのり広がって、料理がより楽しくなります。初心者の方は、温めすぎないように注意してください。
使うもの：チャプチェ 300g
工程 二
のり（キムパプ用）を長い方を基準に3等分して、きれいに切って準備してください。こう切ると巻きやすく、パリッとのりの食感がより引き立ちます。
使うもの：のり 5枚
工程 三
3等分したのりの上に温めたチャプチェを適量のせ、もちもちのチャプチェがはみ出さないように優しく引きながらくるくる巻いてください。のりの端が下になるように皿に置くと、安定して重ねられます。こうすると具材がこぼれず、きれいに仕上がります。
使うもの：チャプチェ 300gのり 5枚
工程 四
ぬるま湯にライスペーパーを1枚ずつ軽く浸し、柔らかく透明に輝くまで待ってから取り出してください。長く浸しすぎると固くなるので、初心者の方は5秒程度浸してみてください。このコツでもちもちの食感が生きます。
使うもの：ライスペーパー 8枚水 500ml
00:00/ 00:05工程 五
水で濡らしたライスペーパーの上に、チャプチェを入れて巻いたのりをのせ、ライスペーパーの両端を軽く折り、破れないように優しくくるくる巻いてください。互いにくっつかないように間隔を空けて置くと、揚げる時に形がきれいに保たれます。もちもちのライスペーパーの感触が楽しいです。
使うもの：ライスペーパー 8枚
工程 六
フライパンにサラダ油を1cmの深さまでたっぷり入れ、中火で油がキラキラ輝き、温かい油の香りがするまで熱してください。このくらいに油を予熱すると、カリッと揚げるコツになります。
使うもの：サラダ油 200ml
工程 七
熱した油にライスペーパーで巻いたキムマリを入れ、互いにくっつかないように離しながら軽く転がし、きつね色でカリッと音がし、もちもちの香りが広がるまで揚げてください。初心者の方は弱火で調整しながら色が均一につくようにしてみてください。本当に美味しく仕上がります。
使うもの：ライスペーパー 8枚
【補足】
揚げる時は油の温度を170度に保つと、メイラード反応でよりカリッと香ばしい味わいになります。チャプチェがもちもちでない場合は、にんじん100gを追加で炒めて加えると食感が強化されます。ライスペーパーが割れやすい場合は、水に3秒だけ浸して使うと形が安定します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 825kcal | 7g | 50g | 72g | 2g | 560mg |