イ・スグンのキャンプ風スパイシーカルビ焼き

材料4人前

• カルビ2kg
• サラダ油たっぷり
• 長ねぎたっぷり
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• 焼酎少々
• 辛いタレ適量
• にんにくフレークたっぷり
• にんにく適量

作り方

1. 工程 0

   熱したフライパンにサラダ油を多めに入れ、大きめに切った長ねぎを加えて油に香りを移します。長ねぎの風味が油に十分に移るよう、中火でゆっくりと加熱してください。

   使うもの：サラダ油 たっぷり長ねぎ たっぷり

2. 工程 一

   長ねぎの香りが油に移ったら、たっぷりのにんにく（みじん切り）を加えて一緒に炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、じっくりと香りを立てます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2にんにく 適量長ねぎ たっぷり

3. 工程 二

   下処理したカルビ 2kgをフライパンに全て入れ、長ねぎとにんにくの油が全体に絡むように絶えず炒めます。肉の表面が白くなるまで、返しながら加熱してください。

   使うもの：にんにく 適量カルビ 2kg長ねぎ たっぷり

4. 工程 三

   肉の臭みを取るために焼酎を少々加え、蓋をして蒸し焼きにします。水分が閉じ込められた状態で中までしっとりと火を通すことで、肉質がぐっと柔らかくなります。

   使うもの：焼酎 少々

5. 工程 四

   肉がある程度焼けたら、下処理しておいた長ねぎと特製の辛いタレをたっぷり加えます。タレがカルビのすみずみまで行き渡るように、トングとヘラを使って丁寧に混ぜながら炒めてください。

   使うもの：辛いタレ 適量カルビ 2kg長ねぎ たっぷり

6. 工程 五

   フライパンを炭火の上に移し、直火でもう一度焼いて香ばしさを加えます。タレが焦げないようにフライパンを揺すりながら、炭火の香りが肉にしっかりと移るようにします。

7. 工程 六

   最後にサクサクしたにんにくフレークをたっぷりと振りかけ、軽くもう一度炒めて仕上げます。にんにくフレークが料理にサクサクした食感と香ばしい風味を加えます。

   使うもの：にんにくフレーク たっぷり

栄養成分1人分あたり