イム・ソングンの1分で完成！油トッポギ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はもちもちの食感が絶品のイム・ソングンシェフ秘伝の油トッポギです。香ばしい油のコーティングと甘辛いタレのハーモニーが特徴です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トッポギ用餅200g
- ごま油15g
- うま味調味料5g
- 濃口醤油70g
- にんにく（みじん切り）10g
- 水あめ60g
- 中びき粉唐辛子35g
- 砂糖35g
- サラダ油大さじ4
- いりごまお好みで
作り方
工程 0
ごま油15g、うま味調味料5g、濃口醤油70g、にんにく（みじん切り）10g、水あめ60g、中びき粉唐辛子35g、砂糖35gをボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて秘伝のタレを作ります。
使うもの：砂糖 35g
工程 一
沸騰したお湯にトッポギ用餅200gを入れて茹でます。餅が浮かんできたら火が通った合図なので、すぐに取り出して水気を切ります。
工程 二
フライパンに火をつけ、茹でた餅とサラダ油大さじ4を入れます。タレを加える前に油で先に十分炒めることで、餅が崩れず表面がもちもちにコーティングされます。
工程 三
炒めた餅に、あらかじめ作っておいたタレ50gを加えます。タレが焦げないように注意しながら、餅に味が染み込むようによく混ぜながら炒めます。
工程 四
完成した油トッポギを器に盛り、いりごまをお好みでふりかけて仕上げます。
使うもの：いりごま お好みで
【補足】
タレを加える前に、餅を油で先に炒めることで表面がコーティングされ、よりもちもちとした食感を保てます。タレはあらかじめ多めに作って熟成させて使うと、より深い味わいになります。うま味調味料は旨味を最大化しますが、お好みで省略しても構いません。餅を茹でる際、水に浮かんでくるタイミングが最ももちもちとした状態なので、タイミングを合わせることが重要です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 8895kcal | 19g | 197g | 77g | 70g | 4884mg |