レストランより美味しいガンバス・アヒージョ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
にんにくの風味とオリーブオイルのコクが調和した本格的なガンバス・アヒージョです。こしょうをたっぷり加えて生臭さを抑え、風味を最大限に引き出すのがポイントです。
#🥐 ブランチ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えび12個
- スライスにんにくお好みでたっぷり
- ペペロンチーノ少し
- オリーブオイルたっぷり
- 塩少し
- こしょうたっぷり
- トマトお好みで
- ブロッコリーお好みで
- オリーブお好みで
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、スライスしたにんにく、花塩、ペペロンチーノを最初から一緒に入れます。にんにくの香りが油に十分移るよう、冷たい状態から始めるのが良いです。
使うもの：ペペロンチーノ 少しオリーブオイル たっぷり塩 少し
工程 一
弱めの中火で、にんにくがきつね色になる手前までゆっくりと加熱します。火が強すぎるとにんにくがすぐに焦げて苦味が出るので、火加減に注意しながら混ぜます。
工程 二
えびとブロッコリー、オリーブを加え、こしょうをたっぷり振ります。こしょうはえびの生臭さを消し、ガンバスの風味を引き立てる重要な役割をするので、惜しみなく加えてください。
使うもの：ブロッコリー お好みでこしょう たっぷりオリーブ お好みでえび 12個
工程 三
えびが赤く色づき、尾が丸まり始めたらトマトを加え、軽く混ぜ合わせて仕上げます。トマトは余熱で火を通すと、皮が破れずきれいな状態を保てます。
使うもの：トマト お好みでえび 12個
【補足】
にんにくを加熱する際は、弱めの中火でじっくりと炒めることで焦げずに香りがよく出ます。こしょうは思ったより多めに入れるのが、生臭さを消して味を引き締めるコツです。バゲットや食パンを添えて、残ったオイルにつけて食べるとさらに美味しいです。生えびを使うと、冷凍えびよりもはるかにぷりぷりした食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1374kcal | 31g | 25g | 35g | 8g | 2747mg |