全羅道式ネギキムチ
調理時間 10分人前評価 4.0 (6)作者 오마카세_Home
全羅道の海の香りが広がる全羅道式ネギキムチは、シャキシャキしたわけぎがアミの塩辛と煮干しだしの深いうま味に染み込み、口の中で踊るように広がる豊かな味わいを提供します。ピリッと辛い粉唐辛子とまろやかな梅シロップの甘みが調和し、さまざまな魚醤が加わることで、一口かじるたびに海の新鮮さと全羅道の上品な風味が感じられます。夕食のおかずとしてご飯と一緒にいただけば食欲をそそる最高の組み合わせとなり、お客様をお招きした際に小皿に盛って出すと会話が弾む魅力的なおつまみになります。しかも10分で簡単に完成するこのキムチは、忙しい日常の中で健康的な発酵食品を楽しむのにぴったりの選択で、食卓をより豊かで美味しく彩ります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- わけぎInfinityg
- 玉ねぎInfinity個
- しょうがInfinityg
- アミの塩辛大さじInfinity
- 煮干しだしInfinityml
- 粉唐辛子小さじInfinity
- いわしエキス大さじInfinity
- まぐろエキス大さじInfinity
- 梅シロップ大さじInfinity
作り方
工程 一
わけぎ500gを用意します。根元の太い部分は包丁で縦に優しく切り分け、先端はきれいに切り落として不純物を取り除きます。流水で何度か振り洗いしてほこりや泥を洗い流し、キッチンペーパーや清潔な布で優しく水気を拭き取って準備します。
使うもの：わけぎ Infinityg
工程 二
ミキサーに玉ねぎ半分としょうが10g、アミの塩辛大さじ1（アミだけを使用してください）を入れ、煮干しだし100mlを注ぎます。蓋をしっかり閉めて約1分間ゆっくり回し、滑らかで細かくなるまで攪拌すると、香ばしい薬味ベースが芳醇な香りを放ちながら完成します。
使うもの：煮干しだし Infinitymlアミの塩辛 大さじInfinityしょうが Infinityg玉ねぎ Infinity個
00:00/ 01:00工程 三
大きめのボウルにミキサーで攪拌した薬味を先に注ぎ、粉唐辛子24小さじをまんべんなく振りかけます。その上にいわしエキス大さじ3、まぐろエキス大さじ2、梅シロップ大さじ2を加えます。スプーンやヘラで下から上へゆっくりと混ぜ合わせると、ピリッと甘い薬味がなめらかに調和し、つややかな色と濃厚な香りを放つネギキムチの薬味が完成します。
使うもの：粉唐辛子 小さじInfinity梅シロップ 大さじInfinityいわしエキス 大さじInfinityまぐろエキス 大さじInfinity
工程 四
下処理したわけぎを適量ずつ分けて、薬味の入ったボウルに入れます。手やビニール手袋をはめて、わけぎの一本一本に薬味がまんべんなく絡むように優しくのばしながら和えます。わけぎが鮮やかな紅色に染まり、薬味の濃厚な香りが広がるまでしっかりと混ぜ合わせれば、シャキシャキのネギキムチの完成です。
使うもの：わけぎ Infinityg
【補足】
わけぎを塩で軽く漬けておくと、シャキシャキした食感を長く保てます。いわしエキスが足りない場合は、濃口醤油大さじ3で代用すると深いうま味を出すのに役立ちます。薬味を和えた後、室温で30分ほど置くとわけぎに味がよく染み込み、風味が豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 588kcal | 34g | 108g | 10g | 41g | 7774mg |