牛肉と野菜のチョンゴル
調理時間 25分2人前評価 4.4 (26)作者 요리다나와
寒い冬の日に家族と楽しむ温かい夕食や、キャンプ場で友人と味わう特別なメニューにぴったりの牛肉と野菜のチョンゴルです。新鮮なチンゲン菜と春菊、ミニ白菜、もやし、えのきだけなどの野菜がシャキシャキとした爽やかな食感を加え、柔らかく煮えた牛肉が鰹節だしの深い旨味のあるスープに溶け込み、全体に調和のとれた風味を生み出します。コシのあるうどんがスープをたっぷり吸い込み、口の中で滑らかにほどけ、熱々のスープが体の芯まで染み渡り、ほっとする温かさを届けます。それぞれの素材の自然な甘みと塩気が調和し、一口ごとに幸せな満足感を感じさせ、手軽に準備できるので忙しい日常の中でも特別な一皿を完成できます。
#🏕️ キャンプ
材料2人前
- チンゲン菜30g
- 春菊30g
- ミニ白菜1個
- 牛肉30g
- 水1000ml
- 鰹節だし30ml
- もやし30g
- えのきだけ30g
- 醤油10ml
- 砂糖大さじ0.5
- うどん200g
作り方
工程 一
新鮮なチンゲン菜30g、春菊30g、ミニ白菜1個、もやし30g、えのきだけ30gをきれいに洗って水気を切り、食べやすい大きさに切ったり裂いたりして準備します。牛肉30gも薄切りにして柔らかく火が通るようにします。こうして下ごしらえした材料は、チョンゴルの爽やかな味とシャキシャキした食感を引き立てます。
使うもの：牛肉 少々gもやし 少々g春菊 少々gミニ白菜 1個チンゲン菜 少々gえのきだけ 少々g
工程 二
小さなボウルに醤油10ml、水適量、砂糖大さじ1/2を入れ、フォークやスプーンでよく混ぜて醤油ダレを作ります。このタレはスープの味をまろやかでほんのり甘く調整し、全体の調和を高めます。
使うもの：醤油 少々ml水 少々ml砂糖 大さじ少々
工程 三
広めの鍋に水1000mlを注ぎ、鰹節だし30mlを加えます。中火にかけて沸騰させ、スープを作ります。水が沸騰し始めると鰹節だしのほのかな海の香りが広がり、深い味わいのスープが完成します。
使うもの：鰹節だし 少々ml水 1000ml
工程 四
スープがぐつぐつと沸騰してきたら、ミニ白菜1個を手で裂いて入れ、もやし30g、チンゲン菜30g、えのきだけ30g、牛肉30gを順に加えます。中火を保ちながら5分から10分ほどさらに煮て、材料に十分火が通るようにします。牛肉がピンク色から茶色に変わり、野菜が少し柔らかくなりつつもシャキシャキ感が残るまで煮ます。
使うもの：牛肉 少々gもやし 少々gミニ白菜 1個チンゲン菜 少々gえのきだけ 少々g
00:00/ 15:00工程 五
材料が柔らかく火が通ったら、うどん200gを加え、春菊30gを上にのせます。弱火に落としてひと煮立ちさせ、うどんがスープをたっぷり吸ってコシが出るまで2分から3分ほど煮ます。こうすることで新鮮な春菊の香りが加わり、料理が完成します。
使うもの：春菊 少々gうどん 200g
00:00/ 05:00
【補足】
牛肉をスープに入れる前にフライパンで軽く炒めてメイラード反応を起こすと、より深く旨味のある風味を加えられます。春菊が足りない場合はほうれん草30gで代用し、新鮮な緑の野菜を保ちながらシャキシャキした食感を活かしましょう。中火で煮るときに材料を順番に入れて加熱ムラを防ぐと、料理の調和が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 448kcal | 17g | 86g | 4g | 7g | 1130mg |