ご飯泥棒キムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚肉の旨味とキムチの酸味と甘みが調和した濃厚なスープで、ご飯が進むキムチチゲです。柔らかい豆腐と野菜がたっぷり入って栄養バランスも良いです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚肉200g
- キムチ200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ0.5
- キムチの漬け汁200ml
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 豆腐0.5丁
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を少々ひき、中火で予熱します。豚肉200gとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、肉の表面が白くなるまで2〜3分炒めて、肉汁を閉じ込め旨味を出します。下味なしでそのまま炒めることで臭みが抜けます。
使うもの：サラダ油 10ml
00:00/ 03:00工程 一
炒めた肉にキムチ1杯を丸ごと加え、肉と一緒にさらに3分炒めます。キムチがしんなり柔らかくなり、水分が少し出てくるまで混ぜながら炒めると、スープが濃厚になります。この段階でキムチの香りがしっかりと立ちます。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 03:00工程 二
キムチがしんなりしたら、材料が浸る程度の水を加えます。沸騰し始めたら、キムチの漬け汁1おたま、砂糖大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1を加えてよく混ぜます。砂糖でキムチの酸味を中和し、バランスの良い味にします。
使うもの：キムチ 200g砂糖 大さじ0.5
工程 三
玉ねぎ1/2個を大きめに切り、長ねぎを斜め切りにして一緒に加えます。豆腐1/2丁を一口大に切り、慎重に加え、スープがこぼれないように菜箸で軽く混ぜます。野菜が加わることでスープがさらに豊かになります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
中火でさらに5分煮込み、材料がすべて火が通り、スープがとろみがつくまで保ちます。沸騰して泡が出てきたらスプーンで取り除き、味が濃くなりすぎないように一度味見して調整します。火を止める直前に弱火にして、余熱で仕上げると深い味わいになります。
00:00/ 05:00
【補足】
キムチがしんなりするまで炒めることで、キムチの甘みと香りがスープにしっかりと出ます。材料が浸る程度の水を加え、スープが薄くならないようにしましょう。砂糖を少々加えてキムチの酸味を和らげると、ご飯泥棒の味になります。中火で煮込むことで、材料の食感を生かしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 502kcal | 33g | 25g | 31g | 10g | 1174mg |
