チャドルバギの牡蠣蒸し
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
柔らかくて歯ごたえのあるチャドルバギ（牛バラ薄切り肉）と新鮮な牡蠣を野菜と一緒に蒸した軽やかな蒸し料理です。レモン汁とみりんで臭みを消し、さっぱりとした爽やかな味わいが特徴です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牡蠣1000g
- 牛バラ薄切り肉1000g
- もやし200g
- チンゲン菜100g
- 小松菜150g
- 粗塩5g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- レモン汁大さじ0.5
- みりん大さじ0.5
作り方
工程 0
牡蠣と野菜を粗塩を加えて優しく揉み洗いします。塩の粒がブラシの役割をして汚れをきれいに落とします。こうして洗うと臭みが抜けて新鮮さが保たれます。
使うもの：牡蠣 1000g粗塩 5g塩 大さじ0.5
工程 一
銅鍋の底にもやしを敷き、小松菜とチンゲン菜をのせます。洗った牡蠣とチャドルバギ（牛バラ薄切り肉）をたっぷりと積み重ねます。野菜が水分を含んで蒸し工程でしっとり感を加えます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 1000gチンゲン菜 100gもやし 200g小松菜 150g牡蠣 1000g
工程 二
積んだ材料に塩とこしょうをまんべんなくふります。味がなじむように軽く揉み込みます。下味を先にすることで蒸した後に味が均一に染み込みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
チャドルバギにレモン汁を、肉と野菜全体にみりんをまんべんなく回しかけます。レモン汁とみりんが臭みを消してさっぱりとした味にし、みりんが甘みとつやを加えます。蓋をして中火で20分ほど蒸し、ソースが染み込むまで調理します。
使うもの：レモン汁 大さじ0.5みりん 大さじ0.5
00:00/ 20:00
【補足】
牡蠣と野菜を洗う際は、粗塩を加えて揉み洗いすると、塩の粒がブラシのように汚れを落としてくれます。レモン汁は肉に、みりんは肉と野菜にふりかけると効果的に臭みを取れます。ソースはにんにく醤油とポン酢を添えると風味が増します。ご飯は、にんにく、米粉、天日塩を加えて強火で沸かした後、弱火で15分炊き、10分蒸らすともちもちでしっとりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5888kcal | 437g | 67g | 421g | 9g | 7733mg |
